Description
Це не зовсім рецепт мантів, скоріше - спосіб подачі та соуси до них. Дорогі кухарі, кількість інгредієнтів для соусів вказано у приблизних значеннях, тому що все робиться на свій смак та кількість гостей!
Ingredients
-
Фарш м'ясний
1 кг
-
Борошно пшеничне
450 г
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Вода
210 мл
-
Цибуля ріпчаста
2-3 шт
-
Сметана
100 г
-
Кефір
100 мл
-
Часник
1-2 зуб.
-
Петрушка
1-2 пуч.
-
Кріп
1 пуч.
-
Соус
100 г
-
Корнішони
100 г
-
Гірчиця
70 г
-
Оливкова олія
50 мл
-
Кунжут
1 пакет.
-
Оцет
1 ч. л.
Cooking
Подготавливаем начинку: измельченный лук соединяем с фаршем, солим, перчим по вкусу.
Замешиваем тесто вручную или с помощью хлебопечки. Для лучшего раскатывания дать тесту отдохнуть минут 20 после замеса; непосредственно перед раскаткой помять тесто в руках, от тепла ваших рук оно станет еще эластичнее.
Тесто раскатываем тонко.
Аккуратно в середину теста выкладываем начинку.
Защипываем тесто, формируя любимую форму.
Готовые манты выкладываем на присыпанный мукой противень и отправляем в морозилку.
Из оставшегося теста можно заготовить листы для лазаньи, добавив в тесто муки.
Готовим манты: отправляем их в пароварку или мультиварку. В это время занимаемся соусами.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для соусов.
Лук режем кольцами.
Выкладываем в глубокую посуду. В небольшое количество воды добавляем уксус по вкусу, для более мягкого вкуса лука можно добавить немного сахара. Приготовленный раствор выливаем в нарезанный лук, посыпаем зеленью, перемешиваем. Для того, чтобы лук лучше пропитался и перестал горчить, дать постоять хотя бы час.
Готовим сметанный соус. Сметану и кефир смешиваем в соотношении 1:1 (в равных количествах), хорошенько солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, зелень укропа. Перемешиваем.
Готовим томатный соус. В кетчуп (либо негустой томатный соус) добавляем несколько ложек рассола из маринованных корнишонов, сами корнишоны, зелень петрушки. Перемешиваем.
Готовим горчичный соус. В готовую горчицу добавляем оливковое масло до более текучей консистенции, интенсивно перемешиваем до однородности, добавляем зелень петрушки, семя кунжута. Еще раз перемешиваем.
Все три соуса готовы.
Раскладываем в подходящую форму соусы, и можно подавать к столу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.