Спринг-роли з начинкою з курячого філе

Description

Спрінг-ролли - так називають цілу групу закусок, що завоювали популярність у всій південно-східній Азії. Або інакше: найрізноманітніша начинка, загорнута в рисовий папір чи інше тонке тісто. Зазвичай тісто роблять із рисового борошна. Вони можуть бути як обсмажені, так і не обсмажені. Сам спринг-рол повинен бути хрустким зовні та соковитим усередині. Враховуючи все це до уваги, а також, вразившись рецептом чудового кухарка FoodStation1, пропоную рецепт тесту для спринг-ролів і начинку з курячого філе.

Ingredients

Борошно пшеничне

100 г
Вода

50 г
Олія

1 ч. л.
Філе куряче

400 г
Морква

100 г
Сир м'який

150 г
Коріандр

1/4 ч. л.
Горіх мускатний

1/4 ч. л.
Кріп
Сіль
Яйце куряче

1 шт

Cooking

Темпурную муку (100г) залить крутым кипятком (50г), хорошо вымесить, сначала ложкой, а затем рукой. Добавить растительное масло (1ч. л.) и еще раз хорошо вымесить. Тесто получается очень эластичное и податливое. Завернуть тесло в пленку, чтоб не подсохло и настоялось. На фото – кусочек теста, которое я разделила на 12 частей.

Готовим начинку: Куриное филе порубить как можно мельче. Морковь и сыр натереть на крупной тёрке. Укроп мелко нарезать.

На растительном масле обжарить куриное филе, немного присолив и добавив кориандр и мускатный орех. Добавить морковь и обжарить все вместе.

Снять с огня, дать остыть. Смешать с укропом и сыром.

Тесто разрезать на одинаковые части (я разрезала на 12 частей). Каждый кусочек теста раскатать в ооооочень тонкий (просвечиваюший – консистенция теста позволяет) пласт. По трем сторонам пласта промазать полоски взбитым яйцом для того, чтоб наш ролл прочно скрепился. Ближе к несмазанной яйцом стороне выложить начинку и свернуть рулетиком, склеивая по противоположной яичной полоске и склеив края.