Description
Готую цю страву дуже давно. Звідки я його взяла, вбийте – не пам'ятаю, але це одна з улюблених страв мого чоловіка. Він у мене француз – тонка натура та гурман ще той. Так що, якщо хочете спробувати щось витончене і вражаюче, прошу заглянути :)
Ingredients
-
Лосось
250 г
-
Яйце перепелине
4-5 шт
-
Крабові палички
7-8 шт
-
Вершки
100 мл
-
Кріп
10 г
-
Лист лавровий
-
Перець чорний
Cooking
Для начала надо припустить свежего лосося в небольшом количестве воды с лавровым листом и черным перцем. Важно не переварить, так как рыба должна быть нежной. Взять форму (я брала прямоугольную) и выстлать ее пищевой пленкой, чтобы свисала.
Затем выстлать внутреннюю часть формы кусочками соленого или копченого лосося (так, чтобы часть свисала).
Поместить припущенный лосось в блендер и перемолоть до однородной массы, добавить половину сливок. Мелко порезать туда укроп.
Уложить половину перемолотого лосося на дно формы и разровнять.
Отварить перепелиные яйца и параллельно перемолоть крабовые палочки в блендере до однородной массы и добавить вторую половину сливок. Тщательно перемешать.
Уложить очищенные яйца посерединке, поверх лососевой массы.
Сверху выложить массу из крабовых палочек, разровнять. Поверх нее выложить оставшуюся часть массы лосося и опять разровнять
Закрыть кусочками лосося (свисающими), затем пленкой и поставить в холод часа на два. Затем вытащить из формы при помощи пищевой пленки (потянуть за кончики) и осторожно разрезать поперек на широкие кусочки. Террин очень нежный, поэтому чтобы получилось красиво, лучше резать ножом-пилой. Уложить на тарелку, посыпать зеленью и подавать. Можно подать с отварным картофелем или просто с поджаренными хлебцами со сливочным маслом, а также с белым вином. Вкус.....спесфищеский......:)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.