Description
Цей рецепт родом із французького міста Бокер, оригінальна назва - Pain facon Beaucaire. І, звичайно ж, як і французька випічка, булочки мають хрустку, ароматну скоринку і ніжний м'якуш. Рецепт дуже доречно підійде любителям чіабатти і багетів, а також тим, хто любить домашній хліб. За рецепт велике спасибі Манечці.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Вода
350 г
-
Дріжджі
10 г
-
Сіль
10 г
-
Цукор
2 ч. л.
Cooking
Просеиваем муку. Смешиваем муку с дрожжами, сахаром, солью и немного перетираем кончиками пальцев крошку. Влить всю воду и замесить тесто. Тесто получается липкое. Если мешаете миксером или ХП, то замес в течении 7 минут. Если руками, как я, то до эластичности. Я мешаю вилкой, потому как руками это сделать нереально.
Готовое тесто кладем в присыпанную мукой посудину, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом, без сквозняков месте.
Подошедшее тесто.
Выкладываем на посыпанный мукой стол тесто, руками придаем форму прямоугольника. Щедро посыпаем мукой (можно использовать кукурузную или цельнозерновую, какая вам по вкусу).
Складываем пополам по длине, не доходя до края 3-4 см. Смазываем край водой.
Заворачиваем смазанный водой край на основную часть и тщательно защипываем.
Перекладываем швом вниз на густо посыпанный мукой стол или коврик для выпечки, опять посыпаем мукой, накрываем и оставляем минут на 30. Я оставила прямо на столе, прикрыв пленкой.
Подошедший рулет ножом нарезаем на полоски шириной 3 см. На противень, выстеленный пергаментом, выкладываем наши булочки срезом вверх, аккуратно их приоткрывая. Потом при выпечке тесто от этих манипуляций, как бы расслоится.
Выпекаем, в разогретой до 230*С градусов, духовке с паром около 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовые булочки остудить на решетке ничем не накрывая их.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.