горох замочить 3 стаканами холодной воды на ночь. Затем горох промыть, сложить в кастрюлю, налить воды, чтобы сверху воды было примерно на 2 см выше гороха. Горох разбухает пока замачивается в воде, больше он не разваривается, остается в этих размерах. Варить на медленном огне 1-2 часа, все зависит от гороха и от времени замачивания. Проверяю так, беру горошину и раздавливаю между пальцами, раздавливаться должна легко, но небольшое усилие приложить нужно, не доводить до момента, когда она будет сама таять в руках, а можно попробовать на зуб, не скачет между зубами как ненормальный, то готово. В этот раз у меня горох сварился за 1 ч 20 мин. Сваренный горох откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Замочить и сварить можно заранее за день или два, держать в холодильнике.

Свинину разделать на куски, я сделала два больших куска, но можно и небольшие и без косточки, но все-таки на косточке вкуснее. Смазать свинину двумя видами горчицы, чуть посолить, поперчить, добавить прованские травки, все хорошо втереть руками в мясо и убрать мясо в холодильник на 4-5 часов минимум, можно на ночь. Горчицу можно взять одну, обычную, 1 ч.л., у меня было две, ну я и взяла сразу две, это не принципиально сколько, главное чтобы хоть одна, да была))

Берм одну сковороду с крышкой, размер желательно брать такой, чтобы мясо в нем умещалось в один, но плотный ряд. Налить с сковороду немного масла и раскалить. Обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки на большом огне.

Затем заливаем пивом, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на среднем огне примерно 40 минут, через 20 минут мясо перевернуть.

Этим временем готовим посудину большего размера, чтобы вместилось не только мясо, но и овощи, тоже с крышкой. Морковку порезать брусочками, лук полукольцами. Перец очистить, разрезать на четыре части и порезать соломкой. Помидор порезать средними кубиками, чеснок тоже порезать. На сковороду налить немного масла, разогреть, добавить порезанные лук и морковь, обжарить 2-3 минутки, затем к ним добавить перец и еще обжаривать минут 5 помешивая. Добавить томатную пасту, перемешать.

За это время (40-50 минут) наше мясо потушилось в пиве. К овощам добавляем мясо вместе с пивным бульоном, сваренный горох, помидор, чеснок, лавровый лист, соль, смесь перцев (специи по желанию), если бульона осталось мало, то подлить ГОРЯЧЕЙ воды, 100-150 мл. Мясо с овощами не должно плавать в жидкости, хотя кому как нравится, можно сделать и побольше бульона. Накрыть крышкой, довести дол кипения и тушить на медленном огне 20-30 минут. Когда будет готово посыпать рубленной свежей зеленью, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.