Description
" Flambe " - палати (франц. ) - термін французької кулінарії. При "фламбуванні блюдо поливають міцним алкоголем, типу рому, коньяку, віскі.. , а потім підпалюють. Мета - надати страві неповторний смак і аромат. Рецепт взятий мною з французького журналу "Maxi Cuisine", благополучно приготований і випробуваний, нікого не залишивши байдужими при дегустації. вершковому соусі!
Ingredients
-
Креветки
12 шт
-
Перець червоний пекучий
1 шт
-
Перець чилі
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
1-2 зуб.
-
Петрушка
2 ст. л.
-
Вершки
150 г
-
Борошно кукурудзяне
1-2 ч. л.
-
Віскі
3 ст. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Томатна паста
1/2 ст. л.
-
Спеції
-
Рис
200 г
Cooking
Продукты...
На хорошо разогретом масле обжарим мелко нарезанный лук, чеснок, салатный перец, чили (около 5-7 мин).
Добавим креветки, перемешаем и жарим еще 3-5 мин, посолим, поперчим.
[color=darkred][b]Фламбируем креветки:[/b][/color] для этого нужно использовать только спички и ни в коем случае не зажигалку. В случае необходимости потушить огонь - просто накройте блюдо или сковороду крышкой, но огонь, как правило затухает сам, если Вы правильно расчитали алкоголь.
Поливаем креветки виски или коньяком, поджигаем, смотрим... Красиво!
После того, как огонь потухнет, добавим томат, перемешаем, добавим сливки, перекипятим и по желанию, загустим соус с помощью кукурузной муки, разведенной небольшим количеством воды; добавим зелень, перемешаем.
Если готовим [b]гарнир[/b] из рисовой вермишели, то варим ее около 5 мин. Если отварили заранее, можно промыть холодной водой и отложить.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.