Description
Ха-тасон – джем з калмицької кухні. Цей рецепт я побачила якийсь час тому. Вирішила спробувати. Смачно, але надто вже солодко вийшло навіть для такої любительки як я. Тому коли через кілька днів я почала робити пиріжки, то вирішила поекспериментувати з ним. Тож це повністю моя імпровізація і тепер це наша улюблена начинка.
Ingredients
-
Рис
1 пакет.
-
Яблуко
1 кг
-
Сметана
350 г
-
Цукор коричневий
200 г
-
Масло вершкове
200 г
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Сметана
1 стак.
Cooking
Наши ингредиенты.
И начинку и тесто мы делаем с вечера. Сначала поставим начинку. Яблоки моем, очищаем от сердцевины и кожуры. Режем тонкими ломтиками, смешиваем со сметаной и тушим на маленьком огне до светло коричневого цвета. Всыпаем сахар перемешиваем и увариваем до густоты.
Пока варятся наши яблоки, отварим рис и сделаем тесто. Масло трем на крупной терке в муку и при помощи ножа рубим в мелкую крошку. Быстро смешать со сметаной в тесто, так чтобы масло не растаяло. Оно получается очень мягкое, но не должно липнуть. Завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь (или на несколько часов) в холодильник. Пирожки из такого теста получаются очень нежные, но при этом имеют слоистость и небольшой хруст.
Утром пораньше займемся пирожками. Смешать яблочную массу с рисом. Раскатать тесто толщиной 0.5 см. ( не тоньше), посыпать мукой, сложить вчетверо и снова раскатать. Снова сложить вчетверо, посыпать, раскатать и так 5-6 раз. Не раскатывайте очень тонко, иначе масло просто перетрется в слоях и слоистость упадет. На тесто и без этого превосходное.
После этого формируем пирожки. Я просто режу его на прямоугольники. На один край кладу начинку и прикрываю второй. Не переживайте, начинка не течет.
Выпекать при t=180 примерно 30-40 мин. Не надейтесь, что они очень зарумянятся. В тесте почти нет сахара. Они хороши как в теплом, так и в холодном виде.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.