Description
Вирішила влаштувати своє свято і побалувати домашньою буженинкою. Але ні фольги, ні рукава для запікання не було. І згадала я як моя бабуся колись робила це в грубці, обмазавши м'ясо тістом з житнім хлібом. Я тоді була не дуже великою і мені було не до розпитувань точного рецепту. Пам'ятаю тільки, як робилася сама замазка для м'яса, бо бабуся довіряла мені її. Взявши за основу цей варіант, у мене вийшла дуже соковита і ніжна буженина, краще за будь-яку магазинну.
Ingredients
-
Свинина
1 кг
-
Часник
4 зуб.
-
Перець чилі
1 шт
-
Імбир
1 ломт.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Цукор коричневий
1 ч. л.
-
Лист лавровий
3 шт
-
Сіль
-
Хліб
1 шт
-
Борошно пшеничне
1/2 стак.
-
Вода
2 стак.
-
Зелень
1 ч. л.
Cooking
Свинину, я взяла вырезку, посолить. Чеснок, имбирь и чили мелко порезать. Лавровые листы поломать, все смешать. Добавить сахар, соус, все перемешать и намазать мясо. Оставить мариноваться на 12 часов, перевернув пару раз.
Хлеб очистить от корок и порезать на не большие брусочки.
Залить хлеб горячей водой, немного подождать и растереть его в однородную массу. Добавить муку, зелень и замесить однородное тесто. Обмазать им полностью мясо, так что бы не было ни единой щёлки. Тесто должно быть не менее 1 см. по толщине. Это обязательно. Иначе тесто потрескается раньше и мясо получится либо сырым, либо сухим.
Укладываем на противень бумагу для запекания, кладем заделанное мясо и запекаем сначала 10 мин. в духовке при t=220, для того чтобы корочка затвердела. Затем убавляем до t=160 и запекаем еще 1,5 часа. Корочка сверху должна начать лопаться. Это признак того, что мясо готово. Но это при условии, что не было ни единой дырочки.
Дать полностью остыть и можно нарезать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.