Description
Хліб "Pane ticinese". Хліб із італійського кантону Швейцарії. Цей м'який хліб відрізняється своєю незвичайною формою у вигляді маленьких булочок, які треба відламувати руками, а не різати ножем. А рослинна олія, яка додається в тісто, робить хліб надзвичайно ніжним. Раніше цей хліб виготовлявся вагою в 1 кг і складався з 8 маленьких "буханчиків", його можна було купити цілком або по маленьких частинах - по 4, 2 або 1 булочку. Ділити такий хліб було легко: просто відламувалося потрібно кількість "буханець".
Ingredients
-
Вода
300-320 мл
-
Дріжджі
1,5 ч. л.
-
Олія
30 г
-
Цукор
1,5-2 ч. л.
-
Сіль
1,5-2 ч. л.
-
Борошно пшеничне
600 г
-
Мак
-
Яйце куряче
Cooking
Сначала смешать все сухие ингредиенты - мука, соль, сахар и дрожжи.
Влить теплую воду.
Смесить тесто в колобок. Возможно, вам понадобится больше воды (как мне), это зависит от влажности муки. Влить в тесто растительное масло.
Месить тесто с маслом около 5 минут. Сначала будет тяжеловато месить тесто, а потом оно станет мягким и эластичным... одно удовольствие.
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Готовое тесто поделить на кусочки примерно в 60-80 граммов каждый. На один хлеб идет от 4 до 8 кусочков. Я делала 2 буханки из 8 булочек. Поэтому для 1 буханки приготовить 8 кусочков теста.
Противень накрыть бумагой, положить на него 8 колобков бочками друг к другу.
Оставить при комнатной температуре еще на 1 час. Хлебушек должен "распухнуть".
Духовку нагреть до 190-200 градусов. Перед выпечкой сделать лезвием продольный разрез по всей длине хлеба.
По желанию, можно смазать яйцом. Я добавила свою персональную нотку - посыпала хлебушек маком.
Выпекать в разогретой духовке около 30-35 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки. Когда хлеб будет готов, оставить его остывать на решетке духовки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.