Description
У розпал ревеневого достатку я хочу запропонувати вам справді шикарний пиріг! Хто ще ніяк не зважиться приготувати ревінь, після дегустації цієї випічки назавжди відкине свої сумніви! Шовковий смак тіста, переплетення приємної кислинки ревеню з насолодою абрикоса, ніжна повітряна заливка. Ви будете приємно вражені, як здивувалась і захопилася і я...
Ingredients
-
Ревінь
800 г
-
Абрикос
500 г
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Цукор
360 г
-
Масло вершкове
250 г
-
Крохмаль кукурудзяний
75 г
-
Яйце куряче
7 шт
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Сметана
175 г
-
Ванільний цукор
1 пач.
-
Лимон
1 шт
Cooking
Вот наши продукты! Замечу, ревень берём 800г неочищенный, т. е. вес брутто.
Банку с абрикосами вскрываем, откидываем абрикосы на сито, лишняя влага нам не нужна.
Ревень чистим, моем и высушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем кусочками по 2см. Пересыпаем ревень 50г сахара.
Лимон тщательно моем, вытираем и тёркой снимаем цедру, не затрагивая белую горькую часть.
250 г мягкого масла (маргарина) взбиваем с 200г сахара. Вводим в массу по одному 4 яйца, каждый раз взбивая.
250 г муки, 75 г крахмала и 1 ч. л. рызрыхлителя смешиваем и просеиваем. Вводим смесь к масляно-яичной массе, быстро перемешиваем. Тесто получается липкое и мажущееся. Муку больше не добавлять!
Противень 36х39 смазываем маслом. Тесто равномерно лопаткой размазываем по всей поверхности противня.
В посуде с ревенем образуется немного сока, от сока освобождаемся. На всю поверхность теста выкладываем абрикосы и ревень. Конечно, можно выложить фрукты узором, но я просто чередовала ревень и абрикосы.
Для заливки 3 желтка, 50г сахара, ванильный сахар и 175г сметаны перемешаем венчиком.
Аккуратно наносим заливку на всю поверхность пирога. Духовку заранее разогреваем до 200° и отправляем пирог в духовку на 25 минут.
Тем временем один белок взбиваем, добавляем 60 г сахара и продолжаем взбивать до пиков. В конце взбивания добавляем полчайной ложки лимонного сока.
Через 25 минут, вынимаем пирог и при помощи десертной ложки или кондитерского шприца, наносим на поверхность пирога примерно 25 белковых розочек. Отправляем пирог при той же температуре обратно в духовку на 10 минут.
Вот и он - наш красавец!
Нарезаем квадратами, ромбами... Хочу заметить, что сама основа пирога по структуре ближе к бисквитному тесту, чем к песочному - видимо большое наличие яиц при небольшом соотношении муки даёт такой превосходный результат.
Теперь можно и насладиться волшебным вкусом этого замечательного десерта! Воздушное мягкое тесто, благородная кислинка ревеня, сочность абрикоса - это переплетение восхитительных вкусов не оставит никого равнодушным!
Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.