Description
У Москві я купувала часто такі штучки. Звалися вони, здається, «Ягідний козуб». А ще в Крихітці-картоплі любила брати «Яблучний (або вишневий) пай». Давно хотіла приготувати їх, підбирала рецепти тесту. І нарешті зважилася зробити собі такий подарунок на день народження. Можна робити і у великому варіанті! Якщо немає маленьких форм або для фанатів великих пирогів. (По секрету також скажу – з більшим простіше та швидше). Але маленькі для мене все ж таки симпатичніші. Особливо до приходу гостей акуратно та зручно – різати не потрібно.
Ingredients
-
Масло вершкове
100 г
-
Цукор коричневий
100 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Борошно пшеничне
-
Фрукти
-
Сік лимонний
Cooking
Смешать мягкое теплое масло и сахар.
Добавить яйцо и муку и вымесить однородное эластичное тесто. Убрать в холодильник на 30 – 60 мин.
Начинки было у меня два вида. Для первой. Нарезать яблоко и сбрызнуть лимонным соком.
Нарезать туда же дыню канталупу…
…и виноград без косточек половинками
Вторая начинка была посложнее. Сначала я закарамелизировала дольки двух маленьких мандаринов, очищенных от косточек. У нас они называются тайские тангерины, и прозрачные шкурки на дольках не горчат при термообработке. Марроканские мандарины, если будут таким же образом обрабатываться, могут горчить. На всякий случай их лучше снять. Налить воды около стакана и четверть стакана коричневого сахара, готовить на медленном огне до выпаривания жидкости. А дольки станут темно-коричневыми. Как только снимаем их с огня, нужно тут же вмешивать остальные фрукты, чтобы дольки не успели застыть. Иначе из них могут получиться леденцы.
Вот здесь они у меня уже с грушами. Груши готовить так же, только сахара в два раза меньше.
Еще я нарезала банан с питтахаей и вмешала туда же (их я не варила)
Питтахайю, или драконий фрукт, я использовала в основном для придания цвета. Она в готовом изделии разваривается в духовке и придает «эффект ягод». Вместо нее спокойно можно использовать любые красные ягоды. У нас их нет, к сожалению, даже в замороженном виде. А мне очень хотелось воссоздать то, что я ела в России.
Достаем из холодильника тесто. Раскатать кружочки по размеру формочек, с учетом высоты стенок (можно равномерно распределить руками). Формочки смазывать не нужно, тесто масляное. Выложить начинку. Раскатать кружочки поменьше…
…накрыть сверху начинку, подоткнуть края и прижать их вилкой. Проколоть вилкой в нескольких местах. Убрать в холодильник еще на 20 мин.
Выпекать при 190 град. 30-35 мин.
Приятного аппетита! Из данного количества указанных ингредиентов получается четыре-пять корзиночек с моими формочками (они крупнее маленьких кексовых раза в два). Для большого пирога я взяла еще одну норму ингредиентов для теста.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.