Description
Пропоную вашій увазі один із варіантів Різдвяних кексів. Цей кекс не з серій: пряних, з горіхами та сухофруктів. Це зовсім інший кекс, але він підходить саме для Нового року або Різдва. А вся справа саме в оформленні кексу! Вся його "принадність" у серединці кексу, в моєму варіанті - це спечений шоколадний, щось дуже схоже на брауні кекс, і вирізаний у формі зірочок. Тут варіацій може бути багато... це можуть бути ялинки, чоловічки, серця... на ваш вибір. Ну і сам кекс, дуже ніжний та смачний! Я його приготувала на основі рикотти сирної, можна сміливо замінити на сир (бажано сухий) або на будь-який інший сирний сир. І звичайно ж, завершальним моментом це товстий товстий шар шоколаду... Ну і для прикраси я використала імбирні пряники, які теж щедро полила шоколадом. Можна в якості прикраси використовувати ті ж "зірочки" з шоколадного тіста або будь-які інші прикраси.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Какао-порошок
30 г
-
Цукор коричневий
100 г
-
Цукор очеретяний
180 г
-
Яйце куряче
5 шт
-
Масло вершкове
100 г
-
Молоко
150 мл
-
Розпушувач тіста
3 ч. л.
-
Рікотта
250 г
-
Ванілін
1 пакет.
-
Шоколад темний
200 г
-
Вершки
50 мл
Cooking
Начнем приготовление с шоколадного теста. Для этого в миске смешать мягкое сливочное масло, яйца, молоко, сахар демерара ТМ Мистраль, какао порошок, муку, разрызлитель и молоко.
Все взбить венчиком и вылить тесто в форму (у меня квадратная 25 на 25 см ), можно взять и чуть больше, тогда кекс получится не такой пышный. Выпекать при 190 гр 30 мин до "сухой палочки". Готовый кекс полностью остудить.
Затем формочкой вырезать кексики. Из остатков теста можно приготовить вкусный десерт с любым кремом а можно и так подать к кофе..
Займемся основой. Миксером взбить яйца с ванильным сахаром и сахаром тростниковым ТМ Мистраль.
Добавить мягкое сливочное масло, рикотту, молоко и снова взбить.
Добавить просеянные муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
Форму для кекса выстелить пергаментом и вылить половину теста для кекса.
По центру выложит плотно к друг другу вырезанные шоколадные звездочки, немного придавливая их, утапливая в тесте (но не сильно!! а только слегка надавливайте!!!).
Сверху залить второй частью теста. Выпекать кекс при 180 гр мин 45. Готовность проверяйте деревянной шпажкой-палочкой, она должна полностью выходить сухой.
Готовый кекс полностью остудить. Приготовить ганаш. Для этого в сотейнике подогреть до горячего! сливки 33 % и добавить поломанный на кусочки шоколад, снять с плиты и перемешать до однородности. По необходимости добавьте еще сливок, чтобы консистенция была не очень густой, но и не жидкой, примерно как не жирная сметана.
Далее имбирные пряники вставить в кекс при помощи зубочисток и полить сверху шоколадом (пряники я тоже полила), пусть глазурь сама стекает... Остудить не менее часа в холодильнике. Еще я украсила клюквой и присыпала кокосовой стружкой... (имитация снега)))
Вот так оно выглядит в разрезе. Красиво, не правда ли?)))
С наступающими праздниками!!! Всем Мира, Добра, и Счастья в Новом году!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.