Description
Чудовий салат! Картопляні салати, взагалі дуже смачні, а в цьому салаті вдало поєднуються і м'яка картопля, і капуста, що трохи похрумтить, і ароматна обсмажена копчена грудинка, і легка кислинка і гострота соусу. Ситна гаряча закуска або повноцінна гаряча страва до вечері, або як легкий обід.
Ingredients
-
Картопля
2 шт
-
Капуста білокачанна
200 г
-
Грудинка
100 г
-
Петрушка
1 пуч.
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Оцет
1 ч. л.
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Хрін
1 ч. л.
Cooking
Наши исходные продукты.
Салат должен подаваться на стол горячим, поэтому важно предварительно подготовить все продукты. Картошку очищаем, капусту нарезаем пластинками 1х1 см, грудинку режем соломкой, петрушку измельчаем.
Готовим соус: в стакан миксера отправляем желток, соль и уксус. Начинаем взбивать, вливая частями оливковое масло, до получения однородной эмульсии, схожей с майонезом, вмешиваем хрен. Это быстро, около 1 минуты. Соус готов.
Теперь делаем всё быстро, чтобы составляющие салата остались горячими. Картошку заливаем водой и ставим вариться. Не солим! Пока варится картошка, где-то через 10 минут, складываем капусту в отдельную кастрюлю, заливаем крутым кипятком так, чтобы капуста была только покрыта водой, ставим на огонь и варим 3 минуты. Капуста должна стать мягче, но ещё чуть похрустывать. Не солим!
Откидываем капусту на сито, даём стечь воде, потом перекладываем обратно в кастрюлю и закрываем крышкой, чтобы не остыла. Обжариваем грудинку. Грудинка должна зарумяниться, но остаться мягкой, до шкварок жарить не нужно.
Быстренько сливаем картошку, обсушиваем на огне с минуту, нарезаем кубиками и отправляем в миску.
На картошку высыпаем горячую капусту.
Добавляем жареную грудинку, перемешиваем и выливаем на салат соус
Перемешиваем салат и посыпаем петрушкой. Сразу же подаем на стол!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.