Description

Печінковий паштет
Привіт! Запрошую пригоститися ніжними ласощами, що тануть у роті, під кодовою назвою ПАШТЕТ. Страва з колешки сімейних рецептів, випробувана часом та кількома поколіннями кримських предків! Завжди з байдужою підозрою ставилася до незрозумілої брудно-сірої субстанції під назвою «паштет». Те, що пропонувалося вітчизняним виробником, не викликало бажання випробувати цей продукт. Завжди було відчуття, що на етикетці у складі перераховують те, чого НІ! Відкрила для себе цю божественну страву випадково в Криму. Спека, +35, свіжі фрукти та овочі набридли, хочеться чогось суттєвішого. Організм зажадав м'ясного підживлення, але виставив, гад, умова, щоб не дуже важкої та жирної, а легкої та поживної. Ну, і що це у нас в чужому холодильнику в дальньому куточку в маленькій баночці заховано? Ух-х-х, ти-и-и-и, ласощі, що тягнуться за безжальним ножем! Беремо-беремо! У роті чарівний смак та божественний аромат!

Ingredients

  • Печінка куряча

    500 г

  • Сало

    250 г

  • Яйце куряче

    5 шт

  • Вершки

    1 стак.

  • Крупа манна

    1/2 стак.

  • Цибуля червона

    2 шт

  • Часник

    3-4 зуб.

  • Горіх мускатний

  • Сіль

  • Перець чорний

Cooking

step-0
Все предельно просто и непритязательно в процессе приготовления. Ингры тоже сАвсем простые…
step-1
Берем дедовскую мясорубку и перемалываем печень, сало, лук и чеснок.
step-2
Добавляем к фаршу яйца, сливки, манку и очень энергично все мешаем до изменения консистенции и цвета. Можете, конечно, использовать новомодный блендер, чтобы добиться полного слияния продуктов, но я не отступала от семейных традиций.
step-3
Теперь добавляем соль, перец и мускатный орех. Опять же, гурманы могут добавить опционно орехи, грибы, коньяк и т. д. и т. п. Получается ну, очень жидкая консистенция. Не тушуемся, так и должно быть. Далее, сей кулинарный шедевр, помещаем в плотный полиэтиленовый пакет, а лучше сразу в два, для спокойствия души.
step-4
Ну, и отправляем это сооружение в кастрюлю на 1,5-2 часа. Пусть покипит на среднем огне как следует. Кстати, пакет в процессе вздулся, и я его аккуратненько проколола иголкой.
step-5
Извлекаем и помещаем под пресс до полного остывания. С 3-х литровой банкой, которая присутствует в оригинальном рецепте, у меня напряг, поэтому на фото вместо нее в качестве груза используется чайник.
step-6
Собственно говоря, все! Убираем пакет и раскладываем по емкостям. Храним в холодильнике, кушаем на завтрак, хвалим крымскую родню и гладим себя по головке!
step-7
Можно, конечно, бЭз выпендрежу от души намазать на горбушечку такую щедрую порцайку, шоб рот радовался…Но если эстетское начало все же берет верх, тАды подайте хотя бы так…
step-8
Или так...
step-9
Ну, это уж, совсем, для «извращенцев» типа меня! Приятного аппетита Вам и вашим близким!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.