Description
Цей рецепт я знайшла в кулінарному журналі Sale e pepe і вирішила спробувати. Нескладне у приготуванні, дуже ніжне та смачне.
Ingredients
-
Свинина
600 г
-
Картопля
2 шт
-
Апельсин
1 шт
-
Хліб
2 ломт.
-
Шавлія
4 шт
-
Молоко
1/3 стак.
-
Масло вершкове
40 г
-
Часник
2 зуб.
-
Вино червоне сухе
1/4 л
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Филе должно быть толщиной примерно 4-5 см. Стягиваем кулинарным жгутом филе, чтобы во время приготовления осталась форма медальона.
На сливочном масле (20 гр) обжариваем со всех сторон медальоны-tournedos. Посолим, поперчим и добавим немного апельсинового сока (выжатого из апельсина). Оставим на сильном огне ещё минут 7-10.
Очищаем картофель. Натрём его на тёрке. Выложим пюре в маленькую посуду, поставим на медленный огонь. Добавим соль, перец и немного тёртой цедры апельсина. Помешивая деревянной ложкой, вливаем постепенно горячее молоко, пока не образуется густая масса - пюре. Выключаем огонь и отставляем пюре в сторонку.
В блендере измельчим хлеб, чеснок и 3-4 листика шалфея.
В неглубокую форму (или, если хотите, на противень) укладываем медальоны-tournedos. Сверху - картофельное пюре.
Затем молотую смесь хлеба-чеснока-шалфея.
Сверху - тонкие кусочки оставшегося (20 гр) сливочного масла. Ставим в разогретую духовку (на средней высоте или на режиме "Гриль") на 10 минут при темп. 180°С.
Между тем готовим соус. В небольшую посуду наливаем оставшийся апельсиновый сок и вино. Оставляем кипеть, пока соус не станет густым (карамельным). Сервируем медальоны с винно-апельсиновым соусом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.