Description
У ці вихідні мій тато їздив за свининою в село, привіз мені м'яса ))) і на додачу частину від голови свині. Думала я, думала, що з неї приготувати, і ось надумала, вірніше не надумала, а перегорнула всі свої книжки і знайшла рецепт під назвою "Сальчесон". Якщо комусь стане в нагоді рецептик, буду дуже рада!
Ingredients
-
Субпродукти
2-2,5 кг
-
Часник
4-8 зуб.
-
Морква
2 шт
-
Лист лавровий
3-5 шт
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
Берём свинную голову или часть её, как у меня.
Кладем её в большую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
Затем сливаем всю воду, заливаем новой холодной водой и варим часов 5-7 на очень малом огне, как холодец, до мягкости.
За час до готовности добаляем соль, лавровый лист, перец, морковь целиком.
Затем сливаем всю жидкость через дуршлаг (этот бульон я потом использовала для супа). Из мяса выбираем кости.
Оставшееся мясо и часть сала (мне его показалось очень много, поэтому я взяла чуть-чуть) мелко режем ножом на доске.
Добавляем чеснок, измельчённый через пресс и перемешиваем.
Теперь берём марлю, сложенную в несколько слоём, складываем туда нашу мясную массу...
... и завязываем крест-накрест туго в узелок.
Узелок кладем в кастрюльку, на него тарелку, а сверху груз. В качестве груза я использовала камень. Далее выставляем на холод или в холодильник на ночь (или на несколько часов).
После этого развязываем марлю и у нас получается "буханочка" вкусного прессованного мяса.
Я её разрезала на 2 части и завернула в фольгу.
Режем на ломтики и кушаем, мы её ели вместо колбасы. Мясная "булочка" всяко полезнее))).
У меня осталось много сала, я его перекрутила через мясорубку, посолила, поперчила, добавила чесночок. Муж намазывал на булочку и кушал с первым, а я сегодня жарила на нём картошечку, ну и аромат же стоял на кухне, сынуля весь слюной изошёл ))). Угощайтесь, дорогие поварята!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.