Description
Зефір виходить пишним, ніжним та ароматним. При додаванні протертої кремоподібної квасолі зефір стає менш нудотно-солодким, набуває приємної структури, яку ви відчуєте при надкушуванні десерту. А також солодкий марний продукт для організму збагачуємо вмістом рослинного білка.
Ingredients
-
Цукор
700 г
-
Квасоля
250 г
-
Кислота лимонна
1/2 г
-
Ванілін
1 г
-
Вода
250 мл
-
Сік свіжий
30 мл
-
Желатин
20 г
Cooking
Фасоль отвариваем 1 час.
Снимаем кожицу и измельчаем блендером. Масса из этого сорта получается нежная, кремообразная
Сахар с водой соединяем и варим примерно 20 мин. на среднем огне до появления крупных пузырьков, но не перевариваем.
Добавляем свекольный сок (я его использую для получения нежно-розового оттенка зефира)
Начинаем взбивать сразу же, сняв с плиты, добавляем замоченный растворенный желатин.
Через 5 мин. взбивания вводим измельченную фасоль и продолжаем взбивать.
Взбиваем 20 мин. до увеличения массы и загустения.
Отсаживаем при помощи кондитерского мешочка и насадки. Оставляем полежать и застыть на 20 мин.
Попарно склеиваем, обваливаем в сахаре (по желанию, можно это не делать)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.