Торт "Пташине молоко"

Description

"Пташине молоко" - це один із найпопулярніших тортів у 70-90 рр. минулого сторіччя. І сьогодні багато хто намагається в магазинах знайти "той самий" (як у 80-х роках) торт, але це дуже складно. А я майже кожне свято роблю "той самий" торт. У магазинах ми вже давно перестали купувати "Пташине молоко".

Ingredients

Борошно пшеничне

230 г
Яйце куряче

10 шт
Цукор

570 г
Масло вершкове

410 г
Ванільний цукор

2 ч. л.
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Желатин

20 г
Молоко згущене

1 бан.
Кислота лимонна

1/4 ч. л.
Молоко

1/2 стак.
Шоколад темний

150 г
Вершки

180 мл

Cooking

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.

В желтки добавить 180 г. сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, взбить.

В процессе взбивания добавить 140 г. мягкого сл. масла.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь.

Хорошо перемешать лопаткой.

Тесто выложить в разъёмную форму и слегка разровнять. Выпекать в разогретой до 200*С духовке 20 мин.

Залить желатин молоком.

Готовый корж выложить на решётку для остывания. Когда остынет разрезать на 2 части.

240 г мягкого сл. масла взбить добела. Не прекращая взбивать добавить сгущённое молоко (хорошего качества) комнатной температуры. Из полученного крема можно отложить 2 ст. ложки для украшения (НЕ убирать в холодильник).

В набухший желатин добавить 180 г. сахара и подогреть, пока сахар и желатин не растворятся. Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать добавить лимонную кислоту, 180 г. сахара (частями) и 0,5 ч. л. ванильного сахара. Продолжать взбивать до устойчивых пиков. Не останавливаясь добавить готовый желатин тоненькой струйкой. Частями добавлять масляный крем.

В разъёмную форму на дно положить 1 корж, выложить половину суфле. Накрыть вторым коржом. Слегка придавить. Выложить оставшееся суфле. Разровнять. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.

В кастрюлю налить 180 мл. сливок и 30 г. сахара, нагреть до полного растворения сахара. Добавить 150 г. шоколада. Растирать пока масса не станет гладкая и блестящая, добавить 30 г. мягкого сл. масла и растирать ещё 4-5 мин.

Остывшей глазурью залить торт, убрать в холодильник на 1 час.

Украсить торт. Дать ему настояться ночь в холодильнике. Приятного аппетита!!!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review