Запечена риба та соус до неї

Description

Рецепт дуже простий, риба виходить смачна, соковита та ніжна. Можна в такий спосіб підготовлену рибу запекти у духовці, а й у мангалі. Для подачі важливий і соус, пікантний, трохи гострий, він чудово поєднується із запеченою рибою. Подавати як у гарячому, так і холодному вигляді, на закуску.

Ingredients

Риба

1,8 кг
Олія

1 ст. л.
Зелень

1 ст. л.
Соєвий соус

1 ст. л.
Часник

2 зуб.
Спеції
Гірчиця

1 ч. л.
Оцет

2 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1/2 шт
Імбир
Перець Кайєн

1/2 шт
Соєвий соус

1 ст. л.
Майонез

1 ст. л.
Зелень

2 веточ.
Гірчиця

1 ч. л.
Суміш перців

1 щепот.

Cooking

Рыбу можно взять практически любую, не костлявую. В моем случае скумбрия, 3 тушки весом по 600г примерно. Рыбу выпотрошить (если с чешуей, то сначала очистить от чешуи), надрезать брюшко, вынуть через него внутренности, удалить жабры, если готовите с головой. Тщательно промыть. Сделать несколько неглубоких надрезов наискосок для того, чтобы кожа не полопалась при запекании и чтобы маринад лучше впитался в мякоть. Рыбу обязательно подкислить, то есть хорошо сбрызнуть уксусом (или лимонным соком по желанию) внутри и снаружи. Чуть посолить, так как маринад тоже соленый.

Свежую зелень измельчить с помощью блендера. Смешать 1 ст. л. измельченной зелени, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, горчицу, растительное или оливковое (по вкусу) масло и смесь перцев.

Маринадом хорошо намазать рыбу внутри и снаружи. Оставить на 1 час.

Разогреть духовку до 220 градусов. Рыбу выложить на противень (можно на силиконовый коврик). Поставить в духовку, лучше под гриль. Если функции "гриль" нет, можно запечь и так.

Приготовить соус. Лук, зелень, кусочек имбиря, немного острого перца нарезать. Поместить в маленькую чашу блендера. Добавить соевый соус, горчицу, майонез, смесь перцев.

Хорошо измельчить до получения однородной массы. Соус готов.

Не забываем и о рыбе. Когда рыба подрумянится с одной стороны, перевернуть, если остался маринад снова смазать.

Готовить до легкого румянца с другой стороны, иногда поливая выделившимся соком, что обеспечит сочность готовой рыбе. Готовится рыба не долго, примерно по 15 минут с каждой стороны (зависит от размера рыбы).

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review