Description
Рецепт близькосхідної кухні, де булгур широко використовується і високо цінується. В особливій пошані і баклажан. Поринемо в тонкощі цієї загадкової кухні.
Ingredients
-
Баклажан
2 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Кумін
1 ч. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Перець червоний пекучий
1/8 ч. л.
-
Оливкова олія
60 мл
-
Лимон
1 шт
-
Булгур
1/2 стак.
-
Вода
1 стак.
-
Родзинки
1 горст.
-
Оливки зелені
80 г
-
Горіхи
1 горст.
-
Зелень
1 пуч.
-
Йогурт
100 мл
-
Сіль
Cooking
Уже давно собираюсь попробовать булгур, вот и чудный повод настал, забегая вперед скажу, что он очень вкусный и питательный, а для меня, как для нелюбительницы круп это вообще находка. Так что, спасибо конкурсу!!!
Пол стакана булгура заливаем стаканом кипятка, можно так оставить на ночь, он полностью впитает воду. У меня времени не было, поэтому через пол часа я прогрела его в микроволновке 2 минуты и слила воду. Булгур был словно паста "аль-денте" мягкий, но при том вся структура чувствовалась. Изюм также залить кипятком.
Пока настаивается булгур, подготовим баклажаны. На них необходимо сделать крестообразные надрезы и слегка присолить.
Теперь займемся соусом с музыкально-загадочным названием Шармуля. Просто смешиваем все ингредиенты: давленый чеснок, молотые специи, цедру и масло.
Поливаем соусом Шармуля баклажаны и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке, до мягкости.
Для салата измельчаем зелень и оливки.
Выкладываем в миску с салатом, добавляем изюм и орехи. В оригинале рецепта использовали подсушенные лепестки миндаля, но я так полюбила кедровые орешки, что не смогла сделать такую замену. Перемешиваем, заливаем заправкой: сок лимона и оливковое масло. Регулируем на соль.
Салат, собственно, хорош и сам по себе...
.. но давайте подадим блюдо с восточной тонкостью. На тарелку укладываем баклажаны, посыпаем салатом и поливаем йогуртом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.