Description
Сьогодні я уявляю вам рецепти "ненудних" хлібів. Вони народилися внаслідок численних (і не завжди вдалих) експериментів. Цей хліб дуже поживний, оскільки має досить багатий склад. Хрумка кірка, ароматний м'якуш, присмачений горіхами, родзинками та вівсяними пластівцями - цей хліб не вимагає ні олії, ні сиру, і навіть взагалі чогось не було. Його потрібно просто їсти. А запивати в ідеалі джерельною водою.
Ingredients
-
Закваска
180 г
-
Борошно пшеничне
320 г
-
Борошно цільнозернове
50 г
-
Вода
300 г
-
Родзинки
120 г
-
Горіхи грецькі
100 г
-
Пластівці вівсяні
50 г
-
Сіль
10 г
-
Сода
Cooking
На 1 большой (1150 г) или 2 средних (500-600 г.) хлеба.
Изюм необходимо промыть и обсушить. Орехи немного потолочь.
Соединить все ингредиенты, кроме изюма и орехов и вымесить тесто 10-15 минут. В конце замеса добавить изюм и орехи. Из-за темного изюма мое тесто приобрело серо-розовый оттенок. Но я очень люблю именно черный изюм. А вы можете добавлять светлый, если захотите.
Оставляем тесто для ферментации в теплом месте на 1 час.
Заготовка для формового хлеба.
Укладываем заготовку в смазанную форму и расстаиваем в теплом месте (28-35С) 2,5-3 часа.
Расстойка до увеличения в 2 раза.
Выпекать в разогретой духовке при 210С 40-45 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.