Description
Ситний, ароматний та дуже смачний соус, який можна подати абсолютно до будь-якої страви! Чудове переплетення ароматів естрагону та грибів! Готується з урахуванням білого м'ясного соусу.
Ingredients
-
Масло вершкове
50 г
-
Борошно пшеничне
30 г
-
Бульйон
350 мл
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Печериці
50 г
-
Естрагон
3 шт
-
Вино біле сухе
200 мл
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Нужно сделать обычный белый мясной соус: Муку слегка обжарить на разогретом сливочном масле, не допуская изменения её окраски. Затем влить мясной бульон (из костей или мяса) и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков. Варить на тихом огне до загустения, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания, а также удалять появляющуюся на поверхности пену. Готовый соус процедить.
Нарезать маленькими кубиками шампиньоны и
репчатый лук.
Разогреть сливочное масло на сковороде. Выложить в нее лук, эстрагон (тархун), мелко нарезанный и измельченный чеснок.
Слегка все обжарить.
Влить вино и уварить жидкость примерно на половину.
Добавить белый мясной соус и перемешать.
Посолить. Проварить минуту, постоянно мешая. Выключить огонь. В оригинале рецепта смесь нужно протереть через сито. Я этого делать не стала, так как мне нравится, когда в соусе присутствуют кусочки грибов. Это на любителя.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.