Description
Майонез готують з яєчних жовтків та оливкової олії – це всіма улюблений соус, що викликає зараз багато суперечок. Хтось любить його відкрито і не соромиться цього, хтось любить його таємно (але все одно любить). Соус, який пропоную вам, я сьогодні приготований з продукту, зовсім не характерного для майонезу - це відварений рис. За смаком та консистенцією цей соус дуже схожий на майонез, але є абсолютно рослинним. Він чудово підійде до будь-яких салатів або інших страв - його можуть вживати вегетаріанці, які постять і тим, хто на дієті його теж можна (ну трішечки можна).
Ingredients
-
Рис
100 г
-
Оливкова олія
200 мл
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Гірчиця
1 ч. л.
Cooking
Для приготовления соуса лучше использовать круглозерный рис. Я взяла рис Италика от Мистраль. Отварите рис в соотношении 1:4 в течение 30 минут. Рис должен быть слегка разваренным. Полностью остудите его и откиньте на сито. Оставшийся отвар не выливайте (он может пригодиться)
Готовить такой майонез нужно при помощи погружного блендера. Влейте в рис половину указанной нормы масла и измельчите всё блендером в однородное пюре
Добавьте горчицу и снова пробейте блендером. На этом этапе майонез будет слегка "хлопьями" - не пугайтесь, это нормально
Теперь используйте миксер или венчик. Взбивая массу венчиком, добавляйте постепенно оставшееся масло - вы увидите как на глазах соус будет приобретать одородную гладкую консистенцию. Количество масла может понадобиться разное - плюс-минус 50 мл - все зависит от риса и масла. Регулируйте его по ситуации. Если соус получается слишком густой - разбавьте его несколькими ложками рисового отвара
Если хотите более гладкую консистенцию соуса - его можно протереть через сито. Готовый майонез приправьте солью, сахаром и лимонным соком. Оставьте на 10 минут. чтобы соль и сахар растворились - попробуйте на вкус, если необходимо отрегулируйте кол-во соли, сахара и кислоты. Вместо лимонного сока можно взять столовый уксус
Этот майонез можно использовать для заправки салатов, можно подавать его к отварным овощам. Соус можно сдобрить чесноком и зеленью, добавить в него мелко нарезанные каперсы и корнишоны - он будет еще вкуснее!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.