Description
Збираю по шматочках новорічне меню – ч. 2. Один із варіантів рецепту є у belonika (жж).
Ingredients
-
Цибуля ріпчаста
2,5 кг
-
Масло вершкове
250 г
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Алкоголь
150 г
-
Мед
1 ст. л.
-
Оцет
3 ст. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
Cooking
Лук у меня был обычный белый. Резать не очень мелко.
Томила я на сливочном масле. Мне больше нравится томить всякие конфи, овощные мармелады и лук для лукового супа на сливочном масле. Совершенный, непередаваемо-сладковатый привкус и запах больше подходит, чем оливковое масло.
Полчаса томила на среднем огне. Хорошо видно, как меняется цвет. Не давайте подгореть, иначе появится ненужная горечь.
Затем убавила огонь и помешивая, томила еще часа 2,5. За час до окончания тушения добавила уксус, мадеру, соль, сахар, специи и мед. Простерилизовала баночки и по ним разложила. В холодильнике может спокойно стоять несколько месяцев.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.