Пиріг з капустою та печерицями

Description

Дозвольте запропонувати до вашої уваги пиріг з начинкою з капусти та печериць на картопляному пісковому тесті. Смачний, ароматний, дуже ситний. Пара шматочків такого пирога запросто замінить повноцінний обід чи вечерю. З кухлем холодного молока або з чашкою солодкого чаю... Заходьте, частуйтесь.

Ingredients

Борошно пшеничне

220 г
Масло вершкове

120 г
Пюре картопляне

150 г
Яйце куряче

1 шт
Сіль

1/3 ч. л.
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Капуста білокачанна

400 г
Печериці

200 г
Масло вершкове

30 г
Олія

3 ст. л.
Яйце куряче

1 шт
Вершки

100 мл
Чабер

1/2 ч. л.
Сіль

1/3 ч. л.
Паприка солодка

1/2 ч. л.

Cooking

Начинка. Очень удобно приготовить начинку для пирога заранее. Тогда на его выпечку уйдет совсем немного времени. Капусту нарезать соломкой, выложить в рукав для запекания, добавить сливочное масло (я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%), столовую ложку масла растительного, паприку и соль.

Завязать рукав с обеих сторон и хорошенько встряхнуть. Таким образом капуста равномерно перемешается со специями и маслом. Сделать несколько проколов в рукаве и выложить его в форму для запекания. Поставить в заранее разогретую до 190°С духовку и готовить 25-30 минут.

Шампиньоны тщательно протереть влажной салфеткой и нарезать соломкой. Обжарить в растительном масле (2 ст. л) минут 5-7.

Капуста готова. Аккуратно разрезать рукав для запекания и...

Выложить капусту к грибам, перемешать, попробовать на соль. Начинку полностью остудить.

Тесто. Отварной картофель натереть на мелкой терке (или размять в пюре). Картофель должен быть ХОЛОДНЫМ!!! Поэтому его стоит отварить заранее.

Муку просеять с солью и разрыхлителем. Перетереть в крошку с холодным сливочным маслом (при помощи миксера, кухонного комбайна или просто руками) Я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%.

К муке и маслу добавить яйцо и картофельное пюре. Замесить тесто.

Тесто должно получиться мягкое, пластичное и очень нежное. Если оно будет сильно липнуть к рукам, можно подсыпать немного муки, но "забивать" тесто мукой не нужно.

Для заливки смешать сливки и яйцо в отдельной чашке, приправить чабером и немного посолить. Взбить венчиком. Отставить чашку в сторону.

Разделить тесто на две части - 1/5 и 4/5. Меньшая пойдет на украшение пирога, бОльшая станет основой. В форму (диаметр 20 см) выложить бОльшую половину теста, равномерно распределить его и сделать довольно высокие бортики по краю формы.