Рисовий шифоновий бісквіт без глютену

Description

Рецепт знайшла на просторах Інтернету. Підкоригувала. Поспостерігала та зробила висновки. Дуже важливо: - Білок збити правильно; - жовток повинен збільшитися обсягом 2,5-3 разу; - коржі випікати не товсті, краще спекти два; - Центр трохи звільнити від тіста, більше тісто зрушити до країв. Серединка дбає довше і не встигає піднятися, хоча і пропікається. У мене вийшов дуже пишний, смачний бісквіт. Ніжності неймовірної. Пухкий. Висота 5 сантиметрів. Думаю, що навіть здоровим людям, яким можна глютувати, дуже сподобається. А для людей його не переносить просто знахідка. Рекомендую!

Ingredients

Яйце куряче

2 шт
Білок яєчний

1 шт
Вода

70 мл
Цукор

90 г
Олія

50 г
Борошно рисове

120 г
Розпушувач тіста

3 г
Сіль
Ваніль

Cooking

Разделить яйца на белки и желтки. Отделяем аккуратно, чтобы желток в белок не попал. Чаша для взбивания и венчик должны быть идеально чистыми и сухими. В чашу комбайна положить желтки, налить масло и воду. Добавить соль. Ставим взбивать.

Взбиваем до побеления массы и увеличения в объеме в 2.5-3 раза.

Белки начинаем взбивать одновременно с желтками. Я взбивала ручным миксером. Взбиваем на высоких оборотах. Как только белки изменят цвет (побелеют), начинаем порциями добавлять сахар. Каждую новую порцию добавляем через 15-20 секунд после предыдущей. Очень важно: белки не перебиваем. Белок должен держаться на венчике полоской, которая не спадает и не течет, но, если венчиком пошевелить, то белок качается, как маятник.

Во взбитые желтки порциями добавляем белки.

Перемешиваем методом складывания очень аккуратно.

Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилью. Как сделать рисовую муку можно посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/144 251/ ( удалите все пробелы, тогда ссылка откроется)

Муку просеиваем в яичную массу.

Перемешиваем аккуратно методом складывания. Получается очень воздушное тесто.

Переложить тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Я перелила в кольцо, затянутое фольгой. Диаметр формы 20 сантиметров. Тесто раздвигаем к краям. Серединка должна быть немного ниже.

Выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Вынимаем. Даем остыть в перевернутом виде.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review