Description
Це арабські дріжджові млинці. Готуються у двох варіантах: відкриті з сирною начинкою та закриті про горіхи. Сьогодні у мене з сирним кремом та ще один мій варіант. Заздалегідь перепрошую у знавців арабської кухні, може їсти неточності в рецепті, оригінальні атаїф ніколи не їла, але ці подобаються дуже!
Ingredients
-
Вода
1 стак.
-
Борошно пшеничне
1 стак.
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Сіль
0,4 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сода
0,5 ч. л.
-
сир
200 г
-
Зефір
1,5 шт
Cooking
В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Минут через 5, когда дрожжи активируются, просеять неполный стакан муки и соду (я делала и без соды). Хорошо вымешать веничком. Тесто гуще блинного, но жиже, чем для оладий, на веничке не держится,
С ложки стекает. Прикрыть салфеткой и дать подойти минут15-20.
Блинчики пекутся на сухой сковородке (если прилипают, можно слегка протереть маслом), на небольшом огне. Налить столовую ложку теста, немного разровнять ложкой, формируя кружок в диаметре сантиметров 6-7.
Блинчики пекутся с одной стороны, пока верх не подсохнет.
Снять лопаткой и выложить на салфетку. Снизу они румяные, сверху сухие и пористые. Получается 22-24 блинчика.
У блинчика прижать края, как у вареника, с одной стороны, нежареной стороной во внутрь. Получится кулёчек.
Для начинки можно просто смешать творог с сахаром и сметной. Но мы сейчас "фанатеем" от творога с зефиром: зефир поломать и нагреть в микроволновке 30 секунд, добавить творог и взбить блендером. Подробно у меня в рецепте "крем зефирно-творожный".
Начинить конвертики
Украсить ягодами и фруктами
Пока делала сладкие, пришла идея сделать закусочные. У меня были печёные баклажаны с чесноком, вот я ими и начинила. Ну что сказать, скромности тут не место, получилось классно. Вариантов подачи море - паштеты, салаты, можно пофантазировать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.