Description
Рецепт вичитала із книги "Кухні народів світу". Випробувала і покохала!
Ingredients
-
Рулька
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Селера кореневої
150 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Кмин
1 щепот.
-
Гвоздика
3 шт
-
Цукор
1 ст. л.
-
Пиво темне
125 мл
Cooking
Рульку хорошенько промываем, счищаем щетину (если она есть). Чистим овощи: морковь, лук, чеснок, сельдерей. Все отправляем в кастрюлю с водой - после закипания снимаем пенку, добавляем лавровый лист, специи, соль. Накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и варить 2,5 часа.
Аккуратно, шумовкой достаем нашу рульку из бульона. Вот она - наша готовность номер один! Косточка начала заголяться и мясо начинает отходить от кости. Шкура легко прокалывается вилкой.
Готовим пиво для глазури - для этого смешиваем 1/2 стакана темного пива с 1 ст. л. сахара. И вооружаемся ложкой, либо кисточкой - кому как удобнее поливать рульку.
Перекладываем в форму или на противень и готовимся активно провести ближайшие 45 минут - надо просто периодически доставать и смазывать нашу красавицу пивом, чтобы появилась красивая глазурь и ароматная, хрустящая корочка! Я делаю это с интервалом 5-7 минут, каждый раз хорошенько смазывая рульку. Духовка при этом стоит на 200 градусах.
Вот так она зарумянилась. Если проблематично будет поставить ее - я советую что-нибудь жаропрочное подложить. Я для равновесия подкладываю глиняные крышечки от горшков.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.