Равіолі з начинкою із сочевиці та грибів

Description

Я вже не раз готувала равіолі з незвичайною, не м'ясною начинкою, але з сочевицею пробувала вперше. Я, звичайно, здогадувалася, що буде смачно, але результат перевершив усі мої очікування! Равіолі вийшли неймовірно смачними та обов'язково увійдуть у мій постійний раціон! Для різноманітності до тіста додала кашку шпинату, щоб отримати яскравий весняний колір. Поєднання зеленого та помаранчевого дуже гармонійно виглядає на тарілці. На жаль, у мене не збереглися фотографії приготування самого тесту (забула вставити картку), але сподіваюся, що його приготування не спричинить труднощів. Всім рекомендую скуштувати цю чудову страву і не тільки в пост.

Ingredients

Борошно пшеничне

125 г
Вода

75 г
Шпинат

4 горст.
Сочевиця

1/2 стак.
Печериці

10 шт
Цибуля ріпчаста

1/2 шт
Каррі

1/3 ч. л.
Сіль

1 шт
Перець чорний

1 шт
Петрушка

1/2 пуч.
Орегано

1/2 ч. л.
Оливкова олія

3 ст. л.

Cooking

Для того, чтобы окрасить тесто в зеленый цвет, нужно сделать кашицу из шпината. Сначала его необходимо кинуть в кипящую воду и поварить 2 минуты, затем протереть через сито. Если останется жмых, его выкинуть, а кашицу оставляем для теста. Муку высыпаем горкой на чистую рабочую поверхность, просеяв её. Делаем небольшое углубление, кратер по центру. Вливаем туда часть воды, кладем кашицу из шпината и начинаем вилкой размешивать воду, собирая с краев муку. Постепенно добавляем всю воду и, когда тесто станет немного однородным, продолжаем замешивать его руками. Месим тесто до эластичности около 10 минут. Готовое тесто скатываем в шар, присыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой и отправляем в прохладное место минимум на полчаса.

Отварить чечевицу до готовности, можно немного дольше, чтобы разварить.

Грибы почистить и мелко нарезать. Лук нарезать на мелкие кубики. Обжарить на сковороде лук до прозрачности, добавить грибы и обжаривать минут 5-7, помешивая.

Смешать чечевицу, грибы, лук, карри. Посолить и поперчить по вкусу.

Отдохнувшее тесто разделить пополам, раскатать как можно тоньше в два одинаковых пласта.

На один из пластов выложить по 1 ч. л. начинки через каждые 3 см в несколько рядов. Смажьте немного водой между рядами. Второй пласт держите под кухонным полотенцем, поскольку он очень быстро сохнет. Начинки может немножко остаться, но, думаю, она не пропадет, потому что получается очень вкусной =)

Сверху накройте вторым пластом и аккуратно прижмите между рядами, убирая из шарика с начинкой воздух. Начинать лучше из центра, двигаюсь к краям. Важно как следует скрепить края каждой равиоли, иначе они раскроются во время варки.

Разрежьте тесто на квадраты с помощью специального ножа-колесика или просто обычным ножом. У меня получилось 15 штук. Можно их отварить все сразу, а можно часть заморозить. Отварите равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды около 4ех минут.

Приготовьте заправку для равиоли. Для этого смешайте в отдельной миске мелко нарезанную петрушку, сушеный или свежий орегано, масло оливковое.

Полейте готовые равиоли получившейся заправкой и подайте к столу.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review