Description
Можна багато написати про цей дивовижний хліб: дріжджовий хліб випікається з короною з бісквітного тіста, дріжджове тісто робиться з додаванням молока, що згущує, і Води Ру Стартер (клейстеризації крохмалю). Складного абсолютно нічого, а результат вас обов'язково порадує!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
370 г
-
Вода
125 мл
-
Яйце куряче
3 шт
-
Молоко
65 мл
-
Молоко згущене
40 мл
-
Масло вершкове
20 г
-
Сіль
1 ч. л.
-
Дріжджі
4 г
-
Цукор
60 г
-
Сік апельсиновий
40 г
-
Олія
30 мл
-
Ванілін
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
Cooking
Сначала сделаем Воды Ру Стартер. Размешаем 25 г муки и 125 воды, поставим на средний огонь и помешивая доведем смесь до температуры 65 градусов, это занимает примерно 3 минуты. Хранить такое тесто можно в холодильнике после полного охлаждения. Чтобы использовать тесто, отмерить количество предусмотренное в рецепте и дать прогреться до комнатной температуры. Воды Ру Стартер надо для клейстеризации крахмала, чтобы обеспечить мягкую, более упругую текстуру хлеба. Кроме того, хлеб будет дольше оставаться свежим.
Чтобы сделать тесто: в миске смешаем 285 г муки, дрожжи и сгущенное молоко, соль, размягченное сливочное масло добавляем яйцо и молоко, Воду Ру Стартер Замесим тесто, оно эластичное и не липнет к рукам, но не крутое. Если липкое, можно добавить муки. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне. Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.
Подошедшее тесто.
Тесто разделим на 2 части.
Раскатаем каждый кусочек в прямоугольник, по длине, равной форме для выпечки, и скатаем в плотный рулет. Край защипнем.
Форму для выпечки выстелим пергаментной бумагой и выложим рулет.
Точно так же поступаем со второй частью теста. Поставим еще подходить.
И займемся бисквитным тестом. Два яйца разделим на желтки и белки.
К желткам добавим растительное масло, муку-60 г., разрыхлитель для теста, сок апельсина, сахар-40 г.
Все хорошо перемешаем.
Белки взобьем в крепкую пену и добавим к тесту. Перемешаем.
Сверху подошедших рулетов выльем наше бисквитное тесто.
Сверху можно посыпать миндалем или кокосовой стружкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 165C около 45-60 минут. После выпечки сразу оторвать бумагу для выпечки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.