Description
Рецепт давно в моїй скарбничці, ще із Сахаліну. Але при достатку баклажанів цілий рік, загубився, забувся... І ось згадавши його, запрошую Вас скуштувати таких баклажанів. Частуйтесь.
Ingredients
-
Баклажан
4 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Місо-паста
1 ст. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Кінза
3 веточ.
-
Олія
2 ст. л.
-
Сіль
3 ст. л.
Cooking
Время указано без учета квашения баклажанов. Баклажаны вымыть, нарезать брусочками. Выложить в миску и посолить. Перемешать и убрать в прохладное место на 2-5 дней. Так на Сахалине раньше квасили баклажаны на зиму, хранили в стеклянных банках или пластиковых контейнерах на 10-12 л..
Перед приготовлением баклажаны замочить на 1-3 часа, затем отжать.
На растительном масле обжарить пару минут перья репчатого лука, лепестки чеснока. Выложить баклажаны, продолжить жарить, на среднем огне, перемешивая, минут 15.
Нарезать мелко кинзу или петрушку, выложить к баклажанам, добавить сахар.
Добавить пасту ТОМ ЯМ, перемешать. Пасту, конечно, вряд ли можно заменить, но приблизить по вкусу, думаю, можно. Чеснок + чили + кориандр + масло растительное /кунжутное/.
Влить соевый соус, перемешать.
Прожарить на среднем огне, 3 - 4 минуты, перемешивая. Проверить баклажаны на готовность.
Блюдо готово. Хороши баклажаны как горячие, так и полностью остывшие.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.