Млинці "Петроградські"

Description

Весна в душі, Млинці на частування... А я за все, за все у вас прошу пробачення! Сьогодні Прощена Неділя, проводи Масляної. Я вирішила порадувати своїх близьких на сніданок справжніми дріжджовими млинцями (виконуються вперше). Незважаючи на те, що на сайті такі, напевно, є, я все ж наводжу рецепт. А назва у мене така "гучна" з однієї лише причини. Млинці з такою начинкою я вперше спробувала в улюбленому місті Санкт-Петербурзі. Спочатку я боялася навіть куштувати, але цікавість взяла гору, і тепер це моя найулюбленіша начинка. Спробуйте і ви!

Ingredients

Молоко

750 мл
Яйце куряче

3 шт
Масло вершкове

100 г
Цукор

2 ст. л.
Сіль
Дріжджі

3 ч. л.
Борошно пшеничне

350 г
сир

100 г
Сметана

1 ст. л.
Кмин

0,5 ч. л.
Оселедець

150 г
Кінза

Cooking

Для теста подогреваем молоко, чтобы оно было тёплым, но не горячим.

Добавляем сахар (любителям послаще можно добавить сахара немного больше).

Добавляем дрожжи.

И 150 гр муки. Опару оставляем на 10-20 минут подниматься. Время подъёма зависит от дрожжей, у меня за 10 минут поднялась.

Тем временем отделяем белки от желтков. Желтки растираем со сливочным маслом. Белки лучше убрать в холодильник, чтобы были холодные.

Опара поднялась вот такой замечательной шапочкой.

Смешиваем опару с желтками и маслом.

Добавляем оставшуюся муку (200 гр). И оставляем тесто для подъёма в тёплом месте на час.

Тесто у меня поднималось хорошо, потому я его несколько раз за этот час перемешивала.

Для начинки творог смешиваем со сметаной (творог лучше брать мягкий и жирный).

Добавляем тмин.

И кинзу. Солим и перчим - по вкусу.

Филе сельди нарезаем небольшими кубиками.

Через час, когда тесто подошло несколько раз, выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде. Совсем забыла. Перед тем, как выпекать, нужно добавить в пену взбитые белки (они у нас в холодильнике стояли).

Вот такие блины получились... Я каждый смазывала маслом.

Затем каждый блин (начинка у меня рассчитана на 8 блинов, а самих блинов получилось штук 20, но мы с другой ещё начиночкой кушали) смазываем творожной смесью.

Посыпаем кубиками сельди.

Сворачиваем, как Вам больше нравится (мне захотелось треугольничком). Украшаем и подаём к столу.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review