Description
От і до весни дожили! Вже з'явилися свіжі весняні овочі: капуста, редиска, огірочки. Пропонований салат із трохи замаринованих свіжих овочів традиційний для японського сніданку. Складнощів у приготуванні немає, інгредієнти прості і добре знайомі, доступні. Дещо інша технологія приготування, японська. Яскравий, свіжий, маринований салат ідеально підходить до страв з м'яса та птиці, чудово поєднується із простими гарнірами, рисом чи картоплею.
Ingredients
-
Капуста білокачанна
300 г
-
Редиска
3 шт
-
Огірок
1 шт
-
Оцет
25 мл
-
Сіль
1 ст. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Кріп
1 пуч.
-
Олія
3 ч. л.
Cooking
Составляющие салата всем хорошо знакомы. Единственная закавыка: в японском варианте используют зелень, которая называется шисо, но я использовала простой и любимый укроп, ибо эта самая шисо, увы, не произрастает у нас повсеместно, а укроп прекрасно сочетается и с капустой, и с огурчиком. Будем считать, что у нас японский салат с русским "духом".
Главное действие при приготовлении любого салата - это нарезка. И мы нарезаем капусту тонкой соломкой или мелкими квадратиками
Трем на специальной терке (или нарезаем ручками) редис и огурцы очень тонкими кружочками
На кастрюлю ставим большой дуршлаг и выкладываем половину нарезанной капусты, посыпаем капусту солью, примерно 1/4 столовой ложки.
На слой капусты выкладываем редис. Снова посыпаем солью - 1/4 ст. л.
На редис выкладываем огурцы и солим
Всё покрываем слоем капусты и высыпаем остаток соли. Овощи не мнем и не уплотняем. Оставляем овощи на 20 минут просолиться и обмякнуть.
Промываем овощи под струей холодной воды, а уж потом слегка отжимаем.
Мелко нарезаем укроп. В плошке смешиваем уксус и сахар, или сахарную пудру.
Выкладываем овощи в салатник и поливаем заправкой, перемешиваем и оставляем на 10 минут слегка промариноваться. При подаче поливаем каждую порцию салата небольшим количеством любимого растительного масла. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.