Description
Французька кухня - це не тільки шик і вишукані страви дорогих ресторанів, а й проста, часом навіть груба селянська їжа далеких провінцій, яка все ж не позбавлена свого шарму. Користуючись нагодою, хочу передати привіт усьому Лангедок-Русійону, всім, хто мене знає та окремо Паскалю Карузо. Подарунки до студії!
Ingredients
-
Качка
300 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Картопля
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Окіст
1 ломт.
-
Томатна паста
70 г
-
Петрушка
3 ст. л.
-
Кубик бульйонний
1 шт
-
Оцет
1 ст. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Часник
3 зуб.
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Вода
500 мл
Cooking
Вот основные ингредиенты блюда.
Чистим картофель, режем каждую картофелину на 4 части. Рубим петрушку. Складываем вместе в кастрюлю и заливаем водой. Как только наше дело закипит, добавляем овощной бульонный кубик и оливковое масло.
Когда картофель дойдёт до готовности, снимаем с огня и сливаем бульон в отдельную посуду (не выливать, он нам ещё пригодится). Толкушкой разминаем картофель до состояния «грубого» пюре.
На растительном масле обжариваем мелко порубленный окорок и репчатый лук.
В картофельную массу добавляем поджарку из лука и окорока и туда же натираем на мелкой тёрке два сваренных яйца (третье понадобится позже).
Добавляем в кастрюлю томатную пасту, уксус и заливаем всё бульоном, который мы сохранили в отдельной посуде. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем в сторонке.
Теперь займёмся уткой: филе птицы солим, перчим и тщательно прожариваем с обеих сторон на сковороде (возможно, потребуется накрыть крышкой). Кожу с утки снимать не советую. Во-первых, она даст необходимый для жарки жир, а во-вторых, во время трапезы с неё будет удобно срезать готовую птицу.
Готовую утку выкладываем на тарелку, добавляем разрезанное на 4 части варёное яйцо и покрываем густым соусом. Bon appetit!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.