Description
Дивовижні ласощі! Та й спосіб приготування такий, що хочеться приготувати просто з цікавості. Та й у дачних умовах іноді хочеться солодкого. Тим більше, що спектр використання дуже багатий: від банального намазування на хліб до прошарку фруктових тортиків... Нікому не завадить у холодильнику баночка подібного крему, який зберігається довго, з'їдається швидко, а колір... Колір - окрема пісня... Завдяки очеретяному цукру я тепер точно знаю, який колір називається кремовим.
Ingredients
-
Яйце куряче
4 шт
-
Масло вершкове
250 г
-
Цукор
1 стак.
-
Цукрова пудра
100 г
-
Ванілін
1 пакет.
Cooking
Чтобы получить желаемое, придётся немного повозиться. Ингредиентов немного, но все значимые. Особенно сахар. Я выбрала мелкий тростниковый от "Мистраль": именно он придаст нашему крему красивый цвет и особенный вкус.
В сухую кастрюлю с толстым дном разбиваем яйца и всыпаем к ним сахар.
Хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на маленький огонь. Если толстостенная кастрюля у вас отсутствует, то последующие действия можно производить на водяной бане, но, думаю, что тогда дело будет чуть дольше.
Далее - самое муторное по времени, но несложное по воспроизведению действо: непрерывно и качественно мешаем. Тут как в анекдоте почти: одно неловкое промедление... и у вас - омлет... Поэтому заранее включите себе телевизор, чтобы потом не отвлекаться. Греем - и мешаем, мешаем... я себе даже табуретку к плите поставила. Наша цель - чтобы масса загустела. Не пугайтесь, потому что поначалу густоты ничего не предвещает. В первый раз я думала. что умру, пока это дело загустеет.
Оказывается, что всё не так страшно. Через какое-то время вы почувствуете, что масса стала гуще, напоминает жидкую манную кашу. Мешать становится куда веселее. Проводим ложкой по дну - получается быстро исчезающая полоса.
Продолжаем варить до тех пор, пока полоса, проведённая ложкой по дну, будет затягиваться очень лениво. Процесс варки до этого момента занял у меня ровно 30 минут.
Снимаем кастрюльку с огня, но процесс помешивания не прекращаем, потому что дно у кастрюли толстое, остывает медленно, процесс варки какое-то время продолжается и к тому же наша масса от соприкосновения с воздухом легко покрывается корочкой, что нам совсем не надо.
Продолжаем помешивать нашу массу до тёплого состояния Потом закрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Готовая масса достаточно густая, проведённая по дну ложка оставляет основательную полосу. Как видите, ничего не прикипело и не пригорело.
С ложки масса стекает очень лениво. Она красивого медового цвета. На стеночках кастрюли застывшая масса похожа по вкусу на сливочную помадку.
В отдельной посуде взбиваем размягченное масло с сахарной пудрой. Кстати, с дешёвым спредом крем получается очень неплохого качества.
Добавляем к маслу яично-сахарную массу и пакетик ванилина.
Тщательно взбиваем добела. От количества масла зависит сладость вашего крема, поэтому на данном этапе вы можете, если нужно, добавить ещё. Крем получается лёгкий, воздушный и очень густой.
Перекладываем наш крем в баночку и впоследствии используем по назначению. Наличие в запасах подобной баночки решает проблему с десертами. Крем спокойно хранится в холодильнике больше недели.
Например, им можно слепить попарно печенье. Или смазать готовые или выпеченные коржи для торта.
Или сделать десерт, выложив разные виды крема и украсив ягодами.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.