Description
Цей рецепт живе у нашій родині майже півстоліття. І скільки б я не пробувала варіантів цієї закуски - смачнішої за бабусю "ікру заморську" ще не знайшла.
Ingredients
-
Баклажан
1 кг
-
Помідор
300 г
-
Перець болгарський
200 г
-
Цибуля ріпчаста
150 г
-
Часник
3 зуб.
-
Олія соняшникова
160 мл
-
Оцет
1 ч. л.
-
Сіль
Cooking
Баклажаны почистить, нарезать некрупными кубиками, положить в эмалированную или пластиковую посуду и хорошо посыпать солью, чтобы выходила горечь.
Перец нарезать некрупными брусочками, очищенный лук - мелкими кубиками.
Помидоры нарезать не крупно, произвольно
Затем прогреть минут 5-6, чтобы образовалась пюреобразная масса.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать "собирать" икру. Кастрюлю с толстым дном или казан поставить на достаточно большой огонь, чтобы дно немного согрелось, а затем влить масло. В раскалённое масло положить лук и убавить газ до чуть меньше среднего. Обжарить, помешивая, пару минут. Затем добавить перец, также периодически помешивая, обжарить 2-3 минуты. Добавить помидорную массу, помешивая, дать потушиться 4-5 минут. Вот в такой овощной соус добавляем баклажаны.
Баклажаны не промывать, но хорошо отжать. Жарить минут 15, переодически помешивая. Затем добавить уксус и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и через 1-2 минуты выключить.
Через 1.5 - 2 часа, когда икра немного остынет, можно начать наслаждаться её вкусом.
Но гораздо вкуснее она на другой день, особенно в компании с узбекской лепёшкой)))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.