Строганина по-українськи

Description

Страва північних народів Росії. Переважно готується із риби. А також з м'яса, переважно, з оленини. У нашій сім'ї готують струганину з яловичини на всі великі свята, наприклад весілля. Рецепт перейшов до мене від моєї тітки, за що їй величезна подяка. Спробуйте й ви цей чудовий рецепт.

Ingredients

Яловичина

1 кг
Цибуля ріпчаста

500 г
Сіль

1 ст. л.
Перець чорний

1 ч. л.
Перець червоний пекучий

1 ч. л.
Оцет
Часник
Томатна паста

2 ст. л.
Олія

1,5 стак.

Cooking

Я делала на половину порции. Мясо берем самую лучшую вырезку. Лучше телятину - филейную часть. Чтоб не было прожилок. Мясо полностью замораживаем. Затем начинаем его готовить.

Начинаем мерзлое мясо нарезать тонкими пластинами.

Каждую пластину поперек волокон аккуратно нарезаем соломкой.

Так проделываем со всем мясом,

берем лук. Разрезаем его пополам, а затем вдоль режем полукольцами.

Добавляем лук к мясу, все перемешиваем, кладем по вкусу соль, перец черный, перец красный, чеснок через чесночницу, уксус и томатную пасту (если имеется очень хорошая домашняя густая аджика, можно ей заменить все добавки перечисленные, либо немножко добавить к ним).

Все тщательно перемешиваем.

Очень хорошо разогреваем масло в сковороде либо казане. Бросаем кусочек мяса либо лук. Если моментально начало шипеть и сразу приготовилось, значит, масло хорошо прогрелось.

Заливаем кипящим маслом наше мясо и сразу ставим на большой огонь.

После закипания варим 15 минут до того, как мясо станет белым.

Выключаем. Наша строганина готова. Подается в холодном виде как закуска. Хорошо хранится в холодильнике неделю точно. Делаю на свой день рождения на воскресенье.Так как процесс забирает много сил при нарезке мерзлого мяса, решила приготовить немного заранее. Но приготовить стоит. Вкус остренький, но очень приятно. Лично я ем говядину только в этом виде.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review