Description
Я зізнаюся в любові до творчості Дарії Цвек. У багатьох країнах є свої уславлені кулінари, які подарували читачам книги з унікальними рецептами та історіями про їжу. У Росії найбільш відомі, мабуть, Олена Молоховець та Вільям Похлєбкін. А в Україні серед кулінарів-літераторів найбільше славиться Дарія Цвек. ЇЇ називали "чарівницею кулінарії", "художником кулінарного жанру", "берегинею Галицької кухні" та "уособленням українських традицій". Життєлюбство, енергія та гумор пані Дарії завжди дивували тих, хто її знав. Будучи упевненою у своїх силах і здібностях, вона часто говорила подумки: "Я така господиня, що навіть з попелу щось спеку". Випічка у неї чудова, повітряна, пишна. Ось і ці булочки із цієї серії. Спробуйте, не пошкодуєте.
Ingredients
-
Дріжджі
3,5 г
-
Цукор
10 г
-
Молоко
130-150 г
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Цукор
33 г
-
Масло вершкове
30 г
-
Яйце куряче
30 г
-
Цедра лимона
-
Сіль
5 г
Cooking
Активизировать дрожжи. В миску добавить сахар, дрожжи, теплое молоко, перемешать. Поставить в теплое место на 30 минут
Дрожжи через 30 минут. Если молоко створожилось нечего страшного, нужно просто перемешать ложкой
Желтки взбить сахаром в белую пышную пену. Лимон вымыть, натереть на терке лимонную цедру.
В чашу миксера добавить просеянную муку, соль, сахар лимонную цедру взбитые желтки, влить дрожжевую смесь. Замесить тесто
В конце замеса добавить сливочное масло (мягкое). Тесто будет очень липким.
Сформировать тесто в шар, выложить в смазанную маслом миску. Я взяла мерную кружку, на ней отчетливо видно, как тесто увеличивается в размерах.
Вот такое тесто через час, оно увеличилось в два раза. Время это не обязательное условие, обязательно тесто должно увеличится в размерах
Тесто снова поместить в чашу миксера и промесит 4 минуты на 4 скорости. Либо руками выбить до сияющей гладкости. Тесто липкое, поэтому смазать стол маслом и руки тоже. Лучше конечно работать на силиконовом коврике. Затем тесто растянуть на столе насколько можно, сложить свернуть втрое и еще раз втрое. Поставить снова на расстойку. Тесто должно увеличиться в полтора раза
Разделить тесто на равные кусочки. Подкатать в шарики. (Тесто липкое)
Сформировать булочки. Я выкатывала лепешечки, сворачивала рулетиками, завернула их улитками. Посыпать сверху сахаром, орехами
Поставить на расстойку на один час. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов. Смазать растопленным сливочным маслом, укрыть полотенцем.
Разрез
Я большая поклонница выпечки Дарии Цвейк. Иногда абсолютно не понимаю ее рецепты, что и откуда берётся. Многие рецепты ставят в тупик они без соли, это выпечка скажу Вам на любителя. Вот и в этих булочках, нет соли, я добавила. Булочки нежные, нежные, с лимонным вкусом, такая венская сдоба. Я бы сказала что это пасхальная выпечка. Во всяком случаи моя мама пекла, что то подобное на пасху. Очередное спасибо Людмиле, за прочтение данного рецепта, хотя из за своей торопливости, я опять переделала под себя.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.