Description
Купила два роки тому книгу "Кулінарія для професіоналів. Велика книга кулінарного мистецтва" (автори Г. Кракнел та Р. Кауфман), дуже багато хороших рецептів, і це – один із них. Є крем "Муслін", а є фарш "Муслін". У моїй родині дуже люблять вироби із фаршу. Дівчатка, смачніші та ніжніші я ще не їла. Рекомендую спробувати.
Ingredients
-
Приправа
-
Вершки
500 мл
-
Білок яєчний
2 шт
-
Грудка
1 кг
-
Спеції
Cooking
Мясо перекрутить дважды на мясорубке или мелко порубить. Выложить в миску и убрать в холодильник минут на 30. Авторы пишут, что этот фарш можно готовить из мякоти птицы, телятины, рыбы или дичи.
Белки взбить в крутую пену и, тщательно взбивая лопаткой, ввести в фарш. Масса наша станет эластичной и крутой. И опять дать остыть в холодильнике.
Сливки взбить миксером и постепенно добавить к фаршу. Я это делала миксером, можно тщательно взбить лопаткой.
Применяется этот фарш для фрикаделек, тефтелей и для фарширования мяса, птицы и рыбы.
Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.