Description
Коли мені в інтернеті попався цей рецепт, то заінтригував одразу двома моментами – досить цікавим складом тесту з низьким вмістом глютену і тим, що подається він у перевернутому вигляді. Погодьтеся, що є в цьому якась загадка та очікування сюрпризу... коли до останньої хвилини не бачиш, як виглядатиме твій кулінарний витвір??!! Аромати мигдалю, кориці, мускатного горіха і свіжої ягоди так гармонійно переплітаються в пирозі... що вже не відпустять вас від столу, доки не закінчиться останній шматочок...
Ingredients
-
Аґрус
350 г
-
Масло вершкове
70 г
-
Цукор тростинний
50 г
-
Крохмаль
2 ст. л.
-
Горіх мускатний
2 ч. л.
-
Кориця
2 ч. л.
-
Мигдаль
100 г
-
Борошно пшеничне
100 г
-
Фісташки
50 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Цукор тростинний
100 г
-
Масло вершкове
130 г
-
Розпушувач тіста
10 г
-
Молоко
180 мл
-
Пелюстки
3 ст. л.
Cooking
Приготовить необходимые продукты. Помыть и почистить от хвостиков очень спелый крыжовник. Взять металлическую форму (которую можно было бы потом поставить с плиты в духовку) с высокими краями и большого диаметра, чтобы слой теста был не очень толстый. У меня форма 26см.
В этой форме растопить 70г сливочного масла, добавить 50г тростникового сахара Универсальный ТМ "Мистраль" для карамелизациии ягод и нагревать, помешивая, до появления пузырей.
Как только появятся пузыри, добавить крыжовник и хорошенько перемешать, встряхивая форму, чтобы сироп покрыл все ягодки.
Через 2 минуты добавить к крыжовнику, через ситечко, 2 столовых ложки крахмала, еще раз перемешать и выключить огонь. Дать немного остыть, затем посыпать сверху молотым мускатным орехом и корицей.
Включить духовку на 180 градусов и заняться приготовлением теста. Для этого смолоть в кофемолке 100г сухого миндаля до состояния муки (можно предварительно прогреть его в микроволновке в течении 1 минуты на максимуме). А у кого есть уже готовая миндальная мука-тому еще проще. Фисташки очистить от скорлупок и растолочь в крупную крошку в ступке или в блендере.
Сливочное масло (130г) комнатной температуры аккуратно взбить ручным венчиком с сахаром (100г), затем постепенно добавить 3 яйца и молоко. Сильно не взбивать, чтобы не выделилась сыворотка.
Постоянно мешая, добавлять постепенно просеянную муку, разрыхлитель, миндальную муку и фисташки. Хорошо перемешать. тесто получается консистенции густой сметаны, если гуще, то добавьте еще немного молока.
Аккуратно выложить тесто в форму с остывшим крыжовником. Поставить в горячую духовку на 30-35 минут. Проверить готовность деревянной зубочисткой.
Немного остудить пирог и, накрыв его блюдом подходящего размера, быстро перевернуть. Постучать по дну формы, чтобы не прилипла ягодная начинка и вот он, наш красавчик, уже ждет-не дождется, когда же его попробуют на вкус?!! Украсить миндальными лепестками и свежими ягодами и немедленно приступать к дегустации!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.