Томлена баранина "Родоські мотиви"

Description

Таку баранину вперше їли на Родосі, другому за величиною острові Греції зі своїми багатими кулінарними традиціями, але та сама грецька кухня. Неймовірно м'яке, ніжне м'ясо з яскравим ароматом. Смачно у духовці, смачно у мультиварці. Ця страва може стати чудовою основною стравою святкового столу.

Ingredients

Бараніна

6 шт
Орегано

1 ч. л.
Базилік

1 ч. л.
Коріандр

1 ч. л.
Борошно пшеничне

2 ст. л.
Оливкова олія

3 ст. л.
Цибуля ріпчаста

2 шт
Морква

1 шт
Селера черешкова

2 шт
Часник

2 зуб.
Вино червоне сухе

1 стак.
Соєвий соус

3 ст. л.
Томати у власному соку

300 г
Сіль
Вода

1 стак.
Перець чорний
Розмарин

1 ч. л.

Cooking

Баранину промыть, обсушить.

На широкое блюдо насыпать сухие травки базилик, розмарин, орегано и кориандр

Смешать специи с мукой, каждый кусок баранины обвалять в этой смеси

Разогреть в большой сковороде 2 ст. л. масла, обжарить с двух сторон баранину.

Разогреть оставшееся масло, слегка обжарить порезанный полукольцами лук

Добавить черешковый сельдерей, порезанный небольшими кусочками и морковь, тертую на крупной терке

Влить соевый соус, перемешать, потомить пару минут.

Содержимое сковороды перелить в жаровню, в которой будет тушиться мясо, добавить мякоть томатов и влить красное вино

Влить горячую воду или бульон. Смесь прогреть в духовке или на конфорке

Погрузить в ароматную смесь мясо. Накрыть жаровню крышкой и поставить в нагретую до 160-170 градусов духовку на 2-2,5 часа. Если баранина хорошая, то мясо за это время станет мягким. Иногда время томления нужно увеличивать.

Подавать с овощами и свежим хлебом.

На гарнир можно подать рис или картофель, если Вам нужен гарнир.

И опять наш путь идет к горным вершинам.

Линдос это знаменитый город античного мира. Старинный, величественный, невероятно красивый. Вот туда мы и едем.

Обратно снова горы и кусочек моря. Путь держим в Прасониси

Прасониси называют поцелуем двух морей. Осенью перешеек скрывается в морских волнах и Прасониси становиться отдельным островом. Здесь соединяются «в поцелуе» два моря — умиротворенное Средиземное и неистовое Эгейское. В этом месте сильнейший ветер, поэтому купаться практически невозможно, зато можно заняться серфингом. Это любимое место серфингистов.

После такого утомительного путешествия, хорошо бы подкрепиться. Ищем маленькую таверну в горах.

И заказываем домашнюю тушеную баранину. Здесь подают без ресторанных изысков. Но порция огромна, мясо ошеломляюще вкусное.

А потом пробуем повторить дома.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review