Description
Рулет з маком, рулет з маком та ізюмом, булочки з маком. Вперше робила випічку з дріжджового тіста, вийшло чудово. Що цікаво – рулет робити швидше та легше, ніж булочки. І він же смачніший. Вовтузитися приблизно 1 -2 години, а всього розраховуйте на 4 години - потрібен час на витримку тесту і на випікання.
Ingredients
-
Молоко
400 мл
-
Дріжджі
1 ст. л.
-
Цукор
3 стак.
-
Масло вершкове
100 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Сіль
-
Розпушувач тіста
10 г
-
Борошно пшеничне
-
Мак
200 г
-
Родзинки
200 г
-
Олія
0,5 стак.
-
Жовток яєчний
2 шт
Cooking
Заранее замочить изюм в кипятке. С маком можно ничего не делать - я использую сухой. Приготовить опару: 150 мл теплого молока смешать с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Выдерживать до увеличения объема в 2 раза.
В это время растопить 100 г масла в 250 мл молока (в микроволновке). Поставить остывать.
Пока масляная смесь остывает, а опара поднимается - взбить 3 яйца с 1,5 стак. сахара до побеления. Добавить разрыхлитель и соль, еще раз взбить.
Смешать вместе опару, масляную смесь и яичную смесь. Внимание! Масляная смесь должна остыть до 35-40°С, горячую не использовать!
Добавить муку, замесить тесто. Накрыть тесто и оставить в теплом месте, поднимется - чуть обмять. Поднимется второй раз - готово к использованию.
Вот наше тесто поднялось. Подготовиться к раскатыванию: смазать стол, руки и скалку растительным маслом.
Делаем рулет: раскатать тесто до толщины 0,5-1 см. Смазать его растительным маслом. Хорошенько посыпать сахаром, затем хорошенько посыпать маком и сверху изюмом. Скатать в рулет, защипать края. Смазывать тесто маслом очень важно - чтобы начинка прилипла и не высыпалась от дальнейших операций. Можно смазывать смесью растительного масла и мёда, или просто жидким мёдом. Начинку - сахар, мак и изюм - не жалеть!
Уложить рулет на бумагу для выпечки. Желательно укладывать швом вниз - так красивее получится. Смазать рулет желтком, дать постоять 20-30 минут, чтобы тесто чуть поднялось.
Булочки делаю 5 способами: 1) из квадрата свернуть маленький рулетик, защипать края, уложить швом вниз 2) из квадрата свернуть маленький рулетик, сделать 3 надреза как на фотографии, уложить швом вниз 3) из треугольника свернуть рулетик-рогалик, уложить кончиком вниз 4) из круга или прямоугольника сделать как пирожок, уложить швом вниз 5) из квадрата сделать конвертик (соединить 4 уголка и защипать 4 шва), уложить швами вниз - см. на фото. Булочки так же укладывать на бумагу для выпечки, смазать желтком, дать постоять 20-30 минут.
Выпекать в разогретой духовке, 25 минут при 200°С. В духовке еще хорошенько поднимается, запах чудесный! После извлечения из духовки выпечку накрыть полотенцем или бумагой и держать укрытым до остывания. На фотографии рулет с маком. А рулет с маком и изюмом еще вкуснее!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.