Тесто раскатать и положить в небольшую прямоугольную форму 33х20 см. Края теста должны свисать.

Баклажаны почистить и мелко порезать кубиками, обжарить на оливковом масле до мягкости.На другой сковороде обжарить в оливковом масле раздавленный чеснок и мелко нарезанный лук. Добавить фарш, размешать, когда фарш побелеет, посолить и поперчить по вкусу. Минут через 5 добавить томатный сок, потушить минут 10. Готовый фарш смешать с порезанными вялеными томатами, петрушкой, твердым сыром и баклажанами. Выложить начинку на тесто. Яйца взбить и залить начинку. Сверху раскрошить фету.

Края теста подобрать, но серединка остается открытой.

Печь 20-30 минут в заранее разогретой духовке (200 градусов).