Чорнично-сирний пиріг

Description

Це 5-ти шаровий пиріг: 1 шар - бісквіт, 2 шар - чорниця, 3 шар - сирний мус, 4 шар - чорниця, 5 шар - крихта.

Ingredients

Яйце куряче

5 шт
Цукор

2 стак.
Борошно пшеничне

2 стак.
Масло вершкове

250 г
Коньяк

3 ст. л.
Сода

1 ч. л.
Горіхи

0,5 стак.
сир

400 г
Сметана

100 г
Крохмаль

8 ст. л.
Чорниця

300 г
Цукрова пудра

Cooking

Приготовить тесто (блендером, насадка для вязкого): - 2 яйца взбить с 0,5 стак. сахара - до побеления, - закинуть половину масла, коньяк, соду (предварительно погасить) и взбить, - засыпать 1 стакан муки и взбить.

Приготовить творожный мусс: - у оставшихся 3 яиц отделить желтки от белков, - 3 желтка взбить с 0,5 стак. сахара и ванильным сахаром - до побеления, - добавить к желткам сметану и крахмал, взбить, - добавить творог, тщательно взбить, - отдельно взбить белки с 0,5 стак. сахара в крепкую пену, - непосредственно перед использованием аккуратно вмешать взбитые белки в творожный мусс.

Форму смазать растительным маслом, выложить тесто, на тесто рассыпать перемолотые орехи. Затем рукой равномерно посыпать крахмалом - он будет впитывать влагу с черники. Равномерно рассыпать чернику и посыпать её сахарной пудрой и крахмалом.

Залить в форму творожный мусс, на него еще насыпать немного черники, слегка присыпать чернику сахарной пудрой и крахмалом.

Приготовить масляную крошку (блендером с насадкой для вязкого): половину масла взбить с 0,5 стак. сахара и 1 стак. муки. Накидать крошку сверху.

Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 190-200°С в течение 1 часа. Я пекла 1 час 10 минут (это зависит от духовки). Пирог немного трясётся в центре - это нормально.

По мере остывания творожный слой может слегка опуститься - это нормально, он все равно остается очень нежным и вкусным. Пирог получается мягкий и очень сочный в середине, с хрустящей сладкой корочкой сверху.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review