Description
Poisson meuniere. Poisson перекладається з французької як "риба". А ось слово meuniere - дослівно як "мельничиха", насправді означає як соус (поєднання вершкового масла, лимона і петрушки), так і спосіб приготування риби (шматки риби перед жаркою обвалюються в борошні). Риба виходить дуже ніжною та чудово ароматною.
Ingredients
-
Філе рибне
2 шт
-
Борошно пшеничне
3 ст. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Олія
1.5 ст. л.
-
Масло вершкове
50 г
-
Лимон
1/2 шт
-
Петрушка
Cooking
Нарезать рыбное филе на порционные куски. Проверить на отсутствие костей.
Смешать муку, соль и перец.
На сковороде на сильном огне разогреть растительное масло. Обвалять рыбу в мучной смеси и выложить на сковороду, уменьшив огонь до среднего. Обжаривать рыбу с обеих сторон 1-2 минуты (для плоской рыбы) или 2-3 минуты (для более упитанной рыбы толщиной 2-3 см). Переложить на тарелку, накрыть фольгой.
Выжать сок половины лимона и смешать с нарезанной петрушкой (по желанию можно добавить каперсы).
Сливочное масло нарезать кубиками и растопить до светло-коричневого цвета. Снять с огня. Аккуратно влить в масло лимонный сок, перемешать.
Полить рыбу соусом и немедленно подать к столу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.