Description
Salsa verde fria. В іспанській кухні широко представлені різноманітні соуси. Всі вони, як правило, робляться на основі оливкової олії. Холодний зелений соус я використовую для салату, в даному випадку, для цикорію, можна подавати його до холодної риби, до варених яєць, а можна просто макати хліб і насолоджуватися багатим смаком цього соусу.
Ingredients
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Огірок
1 шт
-
Анчоуси
8 шт
-
Лимон
1 шт
-
Масло вершкове
150 мл
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
В оригинальном рецепте используют маринованные плоды дикого кустарника, которые называются алькапарас (каперсы), но у меня их не было и я успешно заменила огурчиками, маринованными в уксусе. Анчоус - это килька сухого посола, очищенная от костей и залитая маслом.
Все продукты мелко порезать, полить соком лимона, хорошо перемешать и добавить оливковое масло.
Получаем густую смесь. Добавляем молотый перец, если надо - соль, даем настояться мин 20 и используем по назначению.
Я разрезала цикорий, полила зеленым соусом, сверху положила полоски анчоуса. Соус деликатесный, с острым вкусом, хорошо сочетается с овощами.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.