Картофель помыть под проточной водой щеткой, отварить в мундире минут 5.

Перепелов помыть, обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть соевым соусом, рисовым уксусом, посолить, поперчить снаружи и внутри.

Яблоко помыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину. Чеснок очистить от шелухи. Внутрь каждой перепелки положить по зубчику чеснока и четвертинке яблока. Надрезать кожу брюшка, скрестить лапки, продев их в надрезы, чтобы во время запекания они держались вместе.

Замаринованных перепелов обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета. Картофель очистить, выскоблить слегка середину. Смешать оливковое масло и соевый соус, смазать силиконовой кисточкой картофель со всех сторон, посолить, поперчить. Выложить на него перепела. Запекать при 180* 40-50 минут. Долго готовить перепелов не следует, мясо у них нежное, поэтому его можно пересушить. Поэтому во время запекания их следует накрыть пергаментом. Минут за 10 до окончания приготовления снять пергамент, чтобы появилась румяная корочка.

Картофель получился особенно вкусным.