Description
Велюте - соус на основі ру та бульйону. Введений у XIX столітті Марі-Антуанон Каремом, як один із чотирьох основних соусів французької кухні. Соус виходить дуже ніжним, смачним та ситним! Підходить до макаронів, картоплі, рису.
Ingredients
-
Масло вершкове
75 г
-
Бульйон
0,5 л
-
Борошно пшеничне
25 г
-
Куркума
-
Сіль
-
Часник
1 зуб.
Cooking
Масло растопить на медленном огне.
Добавить муку, которую нужно пассеровать, постоянно мешая. Нельзя допуская изменения цвета.
Полученная смесь называется "Ру". Снять ее с огня и дать остыть.
В остывшую "Ру" налить кипящий подсоленный бульон, постоянно мешая, не давая подгорать. В бульон, для цвета, я добавила куркуму (это от себя).
Варить на медленном огне около 30 минут.
Варить до загустения. Положить измельченный чеснок (от себя).
Снять с огня, процедить
через сито.
Перелить соус в соусник и
подать к столу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.