Description
Хочу привітати всіх з Новим роком та побажати, щоб у житті світлих смужок було набагато більше! Ніжний, ароматний, контрастний за кольором, смаком та фактурою, цей торт-десерт прикрасить будь-який стіл. Вершкове желе не поступається пташиному молоку і навіть ще смачніше. А шоколадне має глибокий бархатистий смак та насичений аромат. Все разом-особливо якщо ви подасте до торта чашку гарячої міцної кави-доставить приємні хвилини чистої насолоди зміною фактур, температур і смаків.
Ingredients
-
Печиво
1 пач.
-
Цукор коричневий
4 ст. л.
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Вершки
250 мл
-
Крохмаль кукурудзяний
2 ч. л.
-
Лікер
3 ст. л.
-
Желатин
7 г
-
Цукор коричневий
3 ст. л.
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Молоко
300 мл
-
Шоколад темний
50 г
-
Лікер
3 ст. л.
-
Есенція
3 мл
-
Желатин
15 г
Cooking
Для приготовления этого десерта я использовала два вида сахара ТМ "Мистраль" - мелкий и демерара fine.
Замочить желатин согласно инструкции. Если желатин быстрорастворимый- сначала сварите крем, но у меня был долгоиграющий, с замачиванием на час, и я замочила сразу все требуемое количество.
Для сливочного желе смешать сливки, сахар и желтки с кукурузным крахмалом. Хорошо перемешать и поставить на сильный огонь. Непрерывно помешивая венчиком, довести до закипания, убавить нагрев и помешивать до загустения.
Снять с огня, влить сливочный ликер, перемешать. Добавить набухший и отжатый желатин –я выливаю воду с желатином в очень мелкое сито, даю стечь и распускаю в горячем креме или жидкости. Таким образом получается чуть более высокая концентрация желатина. Оставить остывать, временами активно взбивая венчиком.
Для шоколадного слоя смешать молоко, сахар и желтки, поставить на огонь и, все время помешивая, проварить до загустения. Снять с огня, вмешать мелко поломанный шоколад или шоколадные капли, добавить ликер и ромовую эссенцию. Затем ввести отжатый желатин и хорошо размешать до полного растворения.
Дно разъемной формы застелить пищевой пленкой, защелкнув ее бортиком. Выставить палочки бисквитного печень савоярди по кругу сахарной стороной наружу. Влить слой сливочного желе и поставить в морозилку минут на 5-7-до схватывания.
Затем налить слой шоколадного желе и снова дать схватиться. Таким образом вылить слоями все желе. Поставить торт в холодильник не менее чем на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо застыл и окреп.
Лучше всего подавать этот торт с чашечкой крепкого горячего черного кофе-тогда все богатство вкуса раскроется в полной мере.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.