Description
З цитрусових виходять чудові соуси до м'яса, риби та птиці. Їхня вроджена насолода в союзі з гострими та гіркими інгредієнтами дає ту саму нестерпно прекрасну пікантність. І, що найголовніше, чи апельсиновий, чи мандариновий соус просто покликані піднімати настрій. Особливо зараз, коли так відчайдушно хочеться розчинитися у весняному гамі, сонячних променях та першій зелені.
Ingredients
-
Філе рибне
400 г
-
Апельсин
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Каррі
-
Олія
3 ст. л.
-
Петрушка
-
Крохмаль кукурудзяний
1 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
Cooking
Нам понадобится филе рыбы (любой, у меня пангасиус), апельсин, лимон, чеснок, петрушка, кукурузный крахмал и порошок карри.
Натираем филе рыбы карри, посыпаем солью. Укладываем в форму для запекания (можно предварительно порезать) и отправляем в духовку минут на 20-30, при Т 220 С (индивидуально). За это время мы приготовим соус. Апельсиновый соус с чесноком, карри и петрушкой отлично подходит к рыбе, особенно хорошо он гармонирует с жирными породами рыб. А вот к мясу, на мой взгляд, он не очень. К мясу я бы посоветовала другое сочетание: сок апельсина или мандарина, соевый соус, горчица и лук.
Отжимаем сок 1 крупного апельсина, к нему добавляем 1 ст. ложку сока лимона. В общей сложности у нас должно получится хотя бы 120 г жидкости. Не хватает 10-20 г? доливаем воду. Разводим соком 1 ч. л. крахмала (он нам нужен как загуститель).
На сковороде очень быстро обжариваем порезанный крупными кусочками чеснок, добавляем зелень петрушки (кол-во по вкусу), всыпаем карри на кончике ножа (кто любит острый карри, то и поболее), вливаем сок с крахмалом. Если апельсин попался очень сладкий, то можно обойтись и без сахара. Если нет, то для начала всыпаем 1/2 ч. л. сахара. Пробуем. Не хватает чего-то? всыпаем полную чайную ложку. Солим аккуратно, буквально, чуть-чуть.
Размешиваем соус и прогреваем до желаемой густоты. По мере сгущения проявится яркий насыщенный цвет соуса. Как только наша рыбка будет готова, поливаем ее соусом. И на стол. Приятного всем аппетита! И хорошего настроения!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.